GRAINES DE NIGELLE BIO
La nigelle est une plante herbacée de la famille des renonculacées. C’est une fleur bleue pâle ou blanche, qui peut atteindre 30 ou 40 cm de hauteur. Cette plante originaire d’Asie mineure est cultivée pour ses graines comestibles, que l’on utilise comme épice ou comme remède en médecine traditionnelle.
La nigelle de nom scientifique nigella sativa, est connue également sous le nom de cumin noir.
Employée depuis de nombreuses années, cette plante pousse dans beaucoup de pays. Nous la retrouvons notamment en Égypte, avec toutes ses légendes. Le cumin noir est cultivé pour ses graines qui sont très aromatiques, triangulaires, anguleuses, d’un noir intense, de 2 à 3 mm de long à l’arôme citronné, un peu piquant et amer.
La nigelle possède de nombreuses vertus pour notre santé
Informations nutritionnelles pour 100g
Glucides : 50 g / Lipides : 33 g
Proteines : 17 g
Energie : 565 Kcal / 2364 Kj
Origine : Égypte
- Ce produit n’est ni un médicament ni un outil de diagnostic et ne peut en aucun cas remplacer un traitement médical.
Cette épice peut être consommée par les enfants à partir de 6 ans.
Le cumin noir est déconseillé pour les femmes enceintes, car les graines sont composées d’une quantité non négligeable d’huiles essentielles.
Malgré son appellation de cumin noir, la nigelle n'est en aucun cas apparentée au cumin ou au carvi. Pour garder les bienfaits de cette petite graine, vous pouvez la saupoudrer en fin de cuisson sur :
- les légumes,
- le poisson,
- les chutneys,
- le riz, les pâtes
Et aussi dans les sauces froides d'accompagnement : mayonnaise, sauce au yaourt etc.
En Inde la nigelle entre dans la composition de certains curry et dans la confection des nans.