Le framboisier est cultivé pour son fruit, et c'est bien normal. Mais en herboristerie, c'est sa feuille que l'on récolte, et en gemmothérapie, son bourgeon. Deux récoltes discrètes, sur une plante que tout le monde a déjà vue au fond d'un jardin.
Rubus idaeus, une ronce sans mauvaise réputation
Le framboisier, Rubus idaeus L., appartient à la famille des Rosacées, comme la rose, le prunier et la ronce. C'est d'ailleurs une ronce : même genre Rubus, mêmes aiguillons, mais plus fins et plus souples que ceux de la mûre sauvage.
Sa particularité tient à son cycle. La souche est vivace, mais les tiges ne vivent que deux ans : la première année elles poussent sans fleurir, la seconde elles fructifient puis meurent. Le idaeus de son nom renvoie au mont Ida, en Crète, où les Grecs situaient son origine.
La feuille : récolte et séchage
La feuille se récolte avant la floraison, au printemps et au début de l'été, sur les tiges de première année. On prélève les feuilles bien formées, sans taches ni rouille. Le séchage doit être rapide et à l'ombre : une feuille de framboisier mal séchée noircit, et une feuille noire n'a plus rien à offrir.
Bien conduite, elle garde une couleur vert-gris et un parfum léger, entre le thé vert et le foin coupé.
Le bourgeon : quelques jours par an
Le bourgeon se cueille à la sortie de l'hiver, avant le débourrement, quand les écailles sont encore closes. La fenêtre est courte, la cueillette manuelle, et le rendement faible — trois raisons qui expliquent le prix des macérats de bourgeons.
Deux formes au catalogue
- Les feuilles coupées, pour l'infusion.
- Le macérat concentré de bourgeons frais, en flacon de 50 ml.
Elles figurent dans nos rubriques tisanes et infusions et extraits de bourgeons.
Préparer une infusion de feuilles de framboisier
Comptez une cuillère à café bombée de feuilles coupées par tasse. Eau frémissante, jamais bouillante ; couvrez, laissez infuser huit à dix minutes, filtrez. Le goût est doux, sans amertume, et supporte bien d'être bu froid.
La feuille de framboisier s'associe volontiers à la mélisse, à la verveine ou à quelques feuilles de menthe. Elle se marie mal, en revanche, avec les plantes très aromatiques qui la couvrent entièrement.
Au jardin
Le framboisier se plante à l'automne, en sol frais, drainé et légèrement acide, au soleil ou à mi-ombre. Il drageonne beaucoup : prévoyez une bordure ou arrachez les rejets chaque année, sinon il colonise la planche voisine en trois saisons.
Distinguez bien les variétés remontantes, qui fructifient deux fois, des non remontantes : la taille n'est pas la même. Sur une non remontante, on coupe à ras les tiges qui ont fructifié, et on garde les jeunes.
Culture et certification
Peu exigeant en traitements, le framboisier se prête bien à la conduite biologique. Les lots proposés ici sont issus de l'agriculture biologique et certifiés par Ecocert France, sous le code FR-BIO-01.
Cette page est une présentation botanique. Les compléments alimentaires ne se substituent pas à une alimentation variée et équilibrée ni à un mode de vie sain. Tenir hors de portée des enfants. Ne pas dépasser la dose journalière recommandée indiquée sur chaque produit.