Illicium verum Hook.f.
1. Résumé2. Statut réglementaire3. Botanique4. Histoire et étymologie5. Usages culinaires, techniques et culturels6. Usages médicinaux traditionnels (historique)7. Composition chimique8. Formes et préparations9. État de la recherche10. Évaluations officielles11. Sécurité12. Qualité, contaminants, falsifications13. Durabilité14. Plantes proches et confusions15. Questions fréquentes16. Glossaire17. Références18. Fiche de version19. Voir aussi
- Nom scientifique accepté
- Illicium verum Hook.f.
- Famille
- Schisandraceae (écrite « Magnoliaceae » dans la liste A)
- Type de fiche
- Plante
- Synonymes
- Illicium stellatum, Illicium san-ki
- Noms courants
- badianier de Chine, badiane de Chine, anis étoilé, anis étoilé de Chine
- Parties utilisées
- fruit
- Identifiants
- GBIF 2889756 · POWO urn:lsid:ipni.org:names:554553-1
- Dernière vérification
- 8 novembre 2026
Résumé
Illicium verum Hook.f. est un arbre originaire du sud de la Chine et du nord du Vietnam, dont le fruit en étoile (badiane de Chine, anis étoilé) sert de condiment et figure à la liste A de la Pharmacopée française ; l'espèce est exclue de l'entrée de la liste B qui vise les autres Illicium [1, 2, 4]. L'huile essentielle contient plus de 80 % de trans-anéthole [11]. En France, une décision de l'Afssaps du 23 novembre 2001 a suspendu l'usage thérapeutique humain en tisane et en poudre orale, après des cas de convulsions liés à une contamination par la badiane du Japon, Illicium anisatum, toxique [6]. Aucune monographie de l'EMA n'a été trouvée [8].
Statut réglementaire
En France, une décision de l'Afssaps du 23 novembre 2001 a suspendu la mise sur le marché, la délivrance et l'utilisation à des fins thérapeutiques chez l'homme de la badiane de Chine (plante pour tisane en vrac ou en sachet-dose, poudre pharmaceutique pour voie orale), jusqu'à obtention de garanties d'absence de badiane du Japon dans les lots [6]. L'état actuel de cette suspension (levée ou maintenue) n'a pas été vérifié à ce jour.
Le fruit est par ailleurs inscrit à la liste A de la Pharmacopée française ; l'espèce est explicitement exclue de l'entrée de la liste B qui vise les autres espèces d'Illicium [1, 2]. Ces listes reposent sur une analyse bibliographique ; ce ne sont pas des autorisations de mise sur le marché [9].
| Référentiel | Statut | Source |
|---|---|---|
| Pharmacopée française | Liste A : « Badianier de Chine », Illicium verum Hook. f., famille écrite « Magnoliaceae » ; partie : fruit (« badiane de Chine ou anis étoilé ») ; codes « a » (usage en médecine traditionnelle européenne et d'outre-mer) et « b » (usage en médecine traditionnelle chinoise). Liste B : l'entrée « Badianier sauf Badianier de Chine / Illicium sp. sauf Illicium verum Hook. f. » (fruit = badiane) exclut I. verum ; les autres espèces d'Illicium relèvent de cette entrée [1, 2]. | ANSM |
| Mesure sanitaire française | Décision de l'Afssaps du 23 novembre 2001 : suspension de la mise sur le marché, de la délivrance et de l'utilisation thérapeutique chez l'homme de la badiane de Chine en tisane et en poudre orale [6]. Suite non vérifiée à ce jour. | Afssaps (archive ANSM) |
| Arrêté du 24 juin 2014 (plantes autorisées en compléments alimentaires) | Illicium verum Hook.f. (Schisandraceae) figure à l'annexe I du texte consolidé lu : partie « fruit » ; substances à surveiller « estragole, safrole, anéthole, myristicine (absence) » ; aucune restriction indiquée. Ce texte affiche une dernière mise à jour du 1er janvier 2015 : statut dans la version en vigueur non vérifié à ce jour [7]. | Légifrance |
| Catalogue des nouveaux aliments | Non vérifié à ce jour : la page de recherche ne livre aucune entrée lisible [10]. | Commission européenne |
| Monographie EMA | Aucune monographie trouvée. Le fruit ne figure pas à l'inventaire des substances proposées au HMPC pour évaluation (EMA/HMPC/494079/2007, mai 2021) ; seuls « Anisi fructus » et « Anisi aetheroleum » y apparaissent, sans mention d'Illicium [8]. | EMA |
| Allégations de santé (registre de l'UE) | Non vérifié à ce jour : le registre n'est pas lisible depuis la page ouverte. | Commission européenne |
| Protection (CITES, UICN) | Non renseigné à ce jour : aucune source consultée. | — |
| Autre : alimentation animale (EFSA) | Avis du groupe FEEDAP de l'EFSA du 31 juillet 2023 sur l'huile essentielle de badiane comme additif aromatisant pour toutes les espèces animales [13]. | EFSA |
Botanique
Le nom accepté est Illicium verum Hook.f., selon Kew (POWO) : publié dans Botanical Magazine 114, planche 7005 (1888) ; aire d'origine du sud et de l'ouest du Guangxi (Chine) au nord du Vietnam, introduite au Cambodge et dans le centre-sud de la Chine [4].
La famille est Schisandraceae selon GBIF [3] ; POWO range la famille des Illiciaceae en synonyme des Schisandraceae [5]. La liste A écrit « Magnoliaceae » [1].
Une revue de 2023 décrit un arbre de 10 à 15 m, aux feuilles de 50 à 150 mm, aux fleurs rose à cramoisi et au fruit en étoile, formé en moyenne de huit follicules. Il fleurit deux fois par an (mars à mai, août à octobre) ; le fruit est récolté en automne-hiver, au passage du vert au jaune [11].
Histoire et étymologie
Selon la revue de 2023, l'usage comme épice est attesté sous la dynastie Song et l'usage médicinal sous les Ming [11].
Non renseigné à ce jour : aucune source consultée sur l'étymologie du nom ni sur l'arrivée de l'épice en Europe.
En 2001, d'après un exposé de centres antipoison, une pénurie de badiane de Chine a conduit à une substitution frauduleuse par de la badiane du Japon dans des tisanes et des mélanges d'épices [15].
Usages culinaires, techniques et culturels
La revue de 2023 décrit le fruit comme un condiment, employé en Chine du Nord dans le mélange « cinq-épices », dans la cuisine indonésienne et pour atténuer les odeurs de poisson ; elle note son inscription sur des listes chinoises de plantes à double usage (aliment et médicament) [11].
Dans l'avis de 2023 de l'EFSA sur l'alimentation animale, le fruit est dit déjà reconnu comme aromatisant [13].
Usages médicinaux traditionnels (historique)
La Pharmacopée française classe l'usage de la plante sous les codes « a » (médecine traditionnelle européenne et d'outre-mer) et « b » (médecine traditionnelle chinoise) [1].
La revue de 2023 rapporte que la Pharmacopée chinoise (édition 2005) décrit le fruit par les notions de « réchauffer le Yang », de « disperser le froid » et de « réguler le Qi » [11].
Composition chimique
La revue de 2023 dénombre 201 constituants identifiés dans le fruit (acides organiques, flavonoïdes, phénylpropanoïdes, lignanes, sesquiterpènes, entre autres). L'huile essentielle compte 158 constituants identifiés par chromatographie ; le trans-anéthole y dépasse 80 % [11].
Pour l'huile essentielle, l'EFSA rapporte les valeurs suivantes [13] :
| Constituant | Spécification (4 lots) | Analyse de 7 lots |
|---|---|---|
| trans-anéthole | 85 à 93 % (moyenne 88,6 %) | moyenne 90,56 % |
| estragole | 0,5 à 6,0 % (moyenne 3,41 %) | 2,67 à 4,09 % |
| limonène | 0,2 à 6,0 % | non rapporté ici |
| linalol | 0,2 à 2,5 % | non rapporté ici |
| safrole | non spécifié | non détecté (limite de détection 0,01 %) |
L'acide shikimique est l'acide organique majeur du fruit ; la revue indique qu'il atteint près de 25 % (masse/masse) dans les fruits secs de certaines espèces d'Illicium, et que l'anis étoilé reste la principale source mondiale de ce précurseur de l'oseltamivir [11].
Les neurotoxines anisatine, néoanisatine et pseudoanisatine sont attribuées à Illicium anisatum, et non à I. verum [12]. La revue de 2023 précise qu'elles n'avaient pas été trouvées dans l'anis étoilé avant les années 1990 [11].
Formes et préparations
Les formes visées par la décision de 2001 sont la plante pour tisane (en vrac ou en sachet-dose) et la poudre pharmaceutique destinée à la voie orale [6]. Le cas clinique de 2011 décrit une infusion de 4 à 5 fruits par biberon de 200 mL [12].
Les études de la section 11 emploient un extrait aqueux, des extraits méthanoliques et éthanoliques, et l'huile essentielle [11, 14].
La revue de 2023 retrace l'évolution des contrôles de la Pharmacopée chinoise entre 2000 et 2020 (huile essentielle, spectrophotométrie, identification par réaction colorée) [11]. Le contenu de la monographie de la Pharmacopée européenne n'a pas été lu.
État de la recherche
| Référence | Type d'étude | Effectif et durée | Résultat rapporté (tel que publié) | Limites |
|---|---|---|---|---|
| Assiry et al., 2021 [14] | Essai randomisé, double aveugle, en croisement, contre placebo (bain de bouche à l'extrait aqueux à 3 %) | 50 sujets de 18 à 25 ans ; 21 jours, 14 jours d'arrêt, puis 21 jours après permutation ; rinçage de 30 s matin et soir | Baisse de l'indice gingival, de l'indice de saignement papillaire et de la charge microbienne salivaire dans le bras actif ; différences intergroupes significatives (p < 0,05) aux deux suivis. Les auteurs parlent de propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et astringentes. | Suivi court ; observance non contrôlée ; valeurs parfois discordantes entre texte et tableaux ; unités de numération non précisées ; sujets jeunes ; produit à usage local, non avalé. |
| Zou et al., 2023 [11] | Revue de la littérature (pharmacologie, chimie, usages, contrôle qualité) | Non applicable | Les études citées sont presque toutes in vitro ou animales ; la revue ne mentionne qu'une étude chez l'être humain (l'essai ci-dessus). | Revue narrative ; valeurs incohérentes entre sections (activité anti-VIH) ; terme « trans-anisidine » probablement erroné. |
| Rats, cités par [11] | Animal : œdème de la patte, extraits méthanolique et éthanolique | 150, 250 et 350 mg/kg | Réduction significative de l'œdème, comparée à un médicament de référence à 10 mg/kg. | Étude d'origine non lue ; modèle animal. |
| Souris, cité par [11] | Animal : extrait, activité spontanée | 200 mg/kg | Diminution légère à modérée de l'activité spontanée. | Étude d'origine non lue ; modèle animal. |
| Études in vitro citées par [11] | Cellulaire et microbiologique : huile essentielle, composés isolés | Variable | Huile essentielle : concentration minimale inhibitrice de 0,5 µL/mL sur Bacillus subtilis et de 2,5 à 25 µL/mL sur trois champignons. Un composé isolé : concentration inhibitrice 50 de 1,74 µmol/L sur le virus grippal A (H1N1) en culture cellulaire. | Études d'origine non lues ; conditions de laboratoire ; transposition à l'être humain non établie. |
Ce qui n'est pas établi : selon les auteurs de la revue de 2023, les mécanismes d'intoxication restent mal connus, l'effet sur d'autres inflammations que l'inflammation aiguë « doit être étudié » et les mécanismes antiviraux restent à déterminer [11]. Un seul essai chez l'être humain est cité, sur un produit appliqué dans la bouche [11, 14]. L'EFSA note qu'aucune étude de tolérance chez les espèces cibles ni étude toxicologique sur l'huile elle-même n'a été fournie pour son avis de 2023 [13].
Évaluations officielles
Afssaps, décision du 23 novembre 2001 : suspension de la mise sur le marché, de la délivrance et de l'utilisation thérapeutique chez l'homme de la badiane de Chine en tisane et en poudre orale. Motifs cités : des cas de convulsions signalés aux Pays-Bas, en Espagne et en France chez des enfants et des adultes ; la présence, en proportion variable, de badiane du Japon dans des analyses ; une substitution constatée par les services d'inspection dans certains lots, retirés du marché [6].
EFSA, groupe FEEDAP, avis du 31 juillet 2023 (EFSA Journal 21(7):e08182) sur l'huile essentielle de badiane comme additif aromatisant pour toutes les espèces animales : l'huile est décrite comme irritante pour la peau et les yeux et sensibilisante pour la peau et les voies respiratoires ; en raison d'une teneur en estragole d'au moins 1 %, elle est classée comme suspectée de provoquer des anomalies génétiques et le cancer. L'avis conclut à l'absence de préoccupation pour le consommateur et l'environnement dans ses conditions d'usage, et met en garde contre la confusion du fruit avec celui, très toxique, de la badiane du Japon [13].
EMA : aucune monographie ; le fruit ne figure pas à l'inventaire du HMPC de mai 2021 [8]. Avis de l'ANSES, de l'ANSM (hors décision de 2001) et de l'OMS : non trouvés dans les recherches menées, qui n'ont pas été exhaustives.
Sécurité
Confusion avec la badiane du Japon. Texte officiel de 2001 : des analyses ont mis en évidence de la badiane du Japon, espèce dont la toxicité est reconnue selon le texte, dans des lots de badiane de Chine [6]. Un cas pédiatrique publié en 2011 (Sion, Suisse) décrit un nourrisson de 2 mois, hospitalisé après trois épisodes de cyanose avec tétanie des membres, à qui les parents avaient donné trois biberons de 200 mL d'infusion de badiane (4 à 5 fruits chacun). L'anisatine a été détectée en traces dans les urines 22 h après la dernière prise, et à 7 800 µg/kg dans le fruit, pour une valeur maximale suisse de 1 000 µg/kg [12].
Selon ce cas publié, l'anisatine, la néoanisatine et la pseudoanisatine agissent comme antagonistes non compétitifs des récepteurs GABA ; la ressemblance des fruits et la vente de fruits brisés ou moulus facilitent la contamination, et une analyse chimique est généralement nécessaire [12]. La revue de 2023 cite des veranisatines convulsivantes et létales chez la souris à 3 mg/kg par voie orale (anisatine : 1 mg/kg) [11].
Un exposé des centres antipoison français, sur des données de l'année 2007, rapporte que le centre de Strasbourg a enregistré 11 cas liés à la badiane, dont 10 avec convulsions après du vin chaud ; il attribue les troubles digestifs et convulsifs à l'anisatine et cite aussi la myristicine [15].
Constituants de l'huile essentielle. L'avis de l'EFSA classe l'huile comme irritante, sensibilisante et suspectée de provoquer le cancer en raison de l'estragole (voir section 12) [13]. L'arrêté du 24 juin 2014 (version lue) demande de surveiller estragole, safrole, anéthole et myristicine dans le fruit [7].
Non renseigné à ce jour : aucune mise en garde officielle consultée sur la grossesse, l'allaitement, l'enfant (hors décision de 2001), les maladies du foie ou les interactions médicamenteuses ; aucune monographie de l'EMA n'existe.
Qualité, contaminants, falsifications
Le risque de qualité le mieux documenté est la substitution ou le mélange avec la badiane du Japon [6, 12]. Les services d'inspection avaient constaté en 2001 des lots substitués, retirés du marché [6].
La revue de 2023 note que I. verum ressemble à d'autres Illicium et que certaines espèces sont difficiles à distinguer morphologiquement ; elle ne décrit pas de méthode analytique de détection [11].
L'EFSA note, pour l'huile obtenue par entraînement à la vapeur, un risque faible de transfert de contaminants, sauf pour le mercure ; aucune donnée n'avait été fournie [13].
Non renseigné à ce jour : aucune source consultée sur les contaminants du fruit (métaux, mycotoxines, pesticides).
Durabilité
La revue de 2023 indique que l'Asie fournit environ 80 % de la production mondiale (Chine, Vietnam, Cambodge, Birmanie) et que le Guangxi a fourni plus de 90 % de la production chinoise en 2018 [11].
Non renseigné à ce jour : aucune source officielle consultée (CITES, UICN, pratiques de culture).
Plantes proches et confusions
| Espèce proche | Ce qui permet de la reconnaître | Risque en cas de confusion |
|---|---|---|
| Illicium anisatum (badiane du Japon, shikimi) | Fruit de forme très proche ; critères de reconnaissance non renseignés dans les sources lues [12, 13]. | Fruit décrit comme très toxique par l'EFSA ; contient des neurotoxines (anisatine) ; cas de convulsions rapportés [6, 12, 13]. |
| Autres espèces d'Illicium | Certaines sont difficiles à distinguer de I. verum par leur morphologie [11]. | Ces espèces relèvent de l'entrée « Illicium sp. sauf Illicium verum » de la liste B de la Pharmacopée française [2]. |
Questions fréquentes
Quel est le nom scientifique accepté de la badiane de Chine ?
Quelle partie est inscrite à la liste A de la Pharmacopée française ?
Le fruit (« badiane de Chine ou anis étoilé »), codes a et b ; l'espèce est exclue de l'entrée de la liste B visant les autres Illicium [1, 2].
Que dit la décision de l'Afssaps de 2001 ?
Elle a suspendu la mise sur le marché, la délivrance et l'utilisation thérapeutique chez l'homme de la badiane de Chine en tisane et en poudre orale, à cause d'une contamination par la badiane du Japon ; sa suite n'a pas été vérifiée [6].
Avec quelle espèce toxique la badiane de Chine peut-elle être confondue ?
Avec Illicium anisatum (badiane du Japon), dont le fruit très proche contient des neurotoxines comme l'anisatine [12, 13].
Quel est le constituant principal de l'huile essentielle ?
Le trans-anéthole (plus de 80 %) ; l'estragole en est un constituant mineur (2,67 à 4,09 % dans 7 lots analysés par l'EFSA) [11, 13].
L'EMA a-t-elle publié une monographie sur la badiane ?
Aucune n'a été trouvée ; le fruit ne figure pas à l'inventaire du HMPC de mai 2021 [8].
Quelle est l'origine de la plante ?
Le sud et l'ouest du Guangxi (Chine) et le nord du Vietnam ; elle est introduite au Cambodge et dans le centre-sud de la Chine [4].
Glossaire
- follicule
- Fruit sec issu d'un seul carpelle, qui s'ouvre par une fente ; le fruit en étoile en compte en moyenne huit.
- <i>trans</i>-anéthole
- Composé aromatique, constituant principal de l'huile essentielle de badiane.
- estragole
- Composé aromatique, constituant mineur de l'huile, classé par l'EFSA comme suspecté de provoquer des anomalies génétiques et le cancer.
- anisatine
- Neurotoxine convulsivante attribuée à Illicium anisatum, antagoniste des récepteurs GABA.
- acide shikimique
- Acide organique abondant dans les fruits d'Illicium, précurseur de synthèse de l'oseltamivir.
- EFSA FEEDAP
- Groupe d'experts de l'EFSA sur les additifs et substances utilisés dans l'alimentation animale.
Références (15)
Niveau de la source : A texte officiel ou agence · B revue à comité de lecture · C ouvrage ou base de référence · D autre.
- A« Liste A des plantes médicinales utilisées traditionnellement », Pharmacopée française, ANSM, janvier 2023. lien · consultée le 2026-11-09
- A« Liste B des plantes médicinales utilisées traditionnellement en l'état ou sous forme de préparation dont les effets indésirables potentiels sont supérieurs au bénéfice thérapeutique attendu », Pharmacopée française, ANSM, janvier 2026. lien · consultée le 2026-11-09
- CGBIF, Backbone Taxonomy, correspondance exacte « Illicium verum » : Illicium verum Hook.fil., statut accepté, famille Schisandraceae, clé 2889756. lien · consultée le 2026-11-09
- AKew, Plants of the World Online, Illicium verum Hook.f., Bot. Mag. 114: t. 7005 (1888) : aire d'origine et introduction. lien · consultée le 2026-11-09
- AKew, Plants of the World Online, famille Schisandraceae (Illiciaceae en synonyme). lien · consultée le 2026-11-09
- AAfssaps, « Décision du 23 novembre 2001 portant suspension de la mise sur le marché, de la délivrance et de l'utilisation à des fins thérapeutiques chez l'homme de badiane de Chine (anis étoilé, Illicium verum) », Saint-Denis (archive du site de l'ANSM). lien · consultée le 2026-11-09
- AArrêté du 24 juin 2014 établissant la liste des plantes, autres que les champignons, autorisées dans les compléments alimentaires et les conditions de leur emploi, texte consolidé, Légifrance (mention « dernière mise à jour des données : 1er janvier 2015 » ; texte lu coupé après la lettre N). lien · consultée le 2026-11-09
- AEMA, HMPC, « Inventory of herbal substances for assessment », EMA/HMPC/494079/2007, mai 2021 (lecture du texte : aucune entrée Illicium ni Anisi stellati fructus). lien · consultée le 2026-11-09
- A« Préface de la liste des plantes médicinales », Pharmacopée française, ANSM. lien · consultée le 2026-11-09
- ACommission européenne, Food and Feed Information Portal, Novel Food Catalogue (page de recherche ouverte le 9 novembre 2026 : aucune entrée lisible). lien · consultée le 2026-11-09
- BZou Q. et al., « A Comprehensive Review of the Pharmacology, Chemistry, Traditional Uses and Quality Control of Star Anise (Illicium verum Hook. F.): An Aromatic Medicinal Plant », Molecules, 2023, 28(21):7378. DOI 10.3390/molecules28217378. lien · consultée le 2026-11-09
- BPerret C. et al., « Malaise du nourrisson, pensez à une intoxication à l'anis étoilé », Archives de pédiatrie, 2011, 18(7):750-753. DOI 10.1016/j.arcped.2011.03.024 (résumé lu). lien · consultée le 2026-11-09
- AEFSA FEEDAP Panel, « Safety and efficacy of a feed additive consisting of an essential oil derived from the fruit of Illicium verum Hook.f. (star anise oil) for use in all animal species (FEFANA asbl) », EFSA Journal, 31 juillet 2023, 21(7):e08182. DOI 10.2903/j.efsa.2023.8182. lien · consultée le 2026-11-09
- BAssiry A.A. et al., « Crossover Analysis of the Astringent, Antimicrobial, and Anti-inflammatory Effects of Illicium verum/Star Anise in the Oral Cavity », BioMed Research International, 2021, 5510174. DOI 10.1155/2021/5510174. PMID 34195261. lien · consultée le 2026-11-09
- CFlesch F., « Accidents toxiques dus aux plantes : l'expérience des centres antipoison et de toxicovigilance » (données 2007), exposé, Académie d'agriculture de France. lien · consultée le 2026-11-09
Fiche de version
- Rédaction
- Première rédaction le 8 novembre 2026 à partir de sources ouvertes
- Dernière vérification
- 8 novembre 2026
- Prochaine révision
- Au plus tard le 8 novembre 2027, ou dès qu’un statut réglementaire change
- Relecture
- Relecture par une seconde personne : à faire. Relecture réglementaire : à faire (première version).
Points restant à vérifier
- Suite de la décision de l'Afssaps du 23 novembre 2001 (suspension levée, maintenue, remplacée) : non vérifié, la recherche de suivi a été refusée (quota de recherche épuisé).
- Famille : Schisandraceae selon GBIF et POWO (famille Illiciaceae en synonyme) ; la liste A écrit « Magnoliaceae ». Page POWO de l'espèce lue, famille non affichée sur cette page.
- Arrêté du 24 juin 2014 : entrée d'Illicium verum lue par extraction automatique du texte consolidé (mis à jour en 2015) ; à confirmer sur Légifrance dans la version en vigueur.
- Liste A et liste B : lignes lues par extraction automatique des PDF ; à confirmer visuellement, notamment le libellé exact de l'exclusion d'I. verum dans la liste B.
- Revue de 2023 (Molecules) lue par extraction : texte tronqué aux références ; valeurs anti-VIH incohérentes entre sections, terme « trans-anisidine » probablement erroné.
- Exposé des centres antipoison (CAPTV, données 2007) : date de publication non indiquée ; l'espèce toxique y est nommée Illicium religiosum (synonyme de I. anisatum à confirmer). Les 11 cas de Strasbourg ne sont pas datés précisément.
- Catalogue des nouveaux aliments et registre des allégations de l'UE : pages dynamiques sans contenu lisible.
- Quota de recherche épuisé : ANSES, ANSM (avis récents), Compendium de l'EFSA, monographie de la Pharmacopée européenne, CITES/UICN n'ont pas été consultés.