Pimpinella anisum L.
1. Résumé2. Statut réglementaire3. Botanique4. Histoire et étymologie5. Usages culinaires, techniques et culturels6. Usages médicinaux traditionnels (historique)7. Composition chimique8. Formes et préparations9. État de la recherche10. Évaluations officielles11. Sécurité12. Qualité, contaminants, falsifications13. Durabilité14. Plantes proches et confusions15. Questions fréquentes16. Glossaire17. Références18. Fiche de version19. Voir aussi
- Nom scientifique accepté
- Pimpinella anisum L.
- Famille
- Apiaceae
- Type de fiche
- Plante
- Noms courants
- anis, anis vert, aniseed
- Parties utilisées
- fruit
- Drogue végétale (pharmacopée)
- Anisi fructus
- Identifiants
- GBIF 8080300
- Dernière vérification
- 8 novembre 2026
Résumé
Pimpinella anisum L. est une Apiaceae dont le fruit est la partie utilisée [1, 2]. Il est inscrit à la liste A de la Pharmacopée française sous le nom « Anis (Anis vert) » et la plante est absente de la liste B [2, 3]. L'EMA a publié une monographie communautaire fondée sur l'usage traditionnel du fruit, adoptée en 2013 et en révision périodique en 2025 [4, 5]. Le HMPC a aussi publié des avis sur l'estragole, constituant mineur de l'huile essentielle décrit comme cancérogène génotoxique chez le rongeur [6]. Le statut dans l'arrêté du 24 juin 2014 reste non vérifié à ce jour [7].
Statut réglementaire
La Pharmacopée française inscrit le fruit en liste A et n'inscrit pas la plante en liste B [2, 3]. Ces listes reposent sur une analyse bibliographique ; ce ne sont pas des autorisations de mise sur le marché [8].
| Référentiel | Statut | Source |
|---|---|---|
| Pharmacopée française | Liste A : « Anis (Anis vert) », Pimpinella anisum L., Apiaceae ; partie : fruit ; code « a » (usage en médecine traditionnelle européenne et d'outre-mer). Liste B : absente [2, 3]. | ANSM |
| Arrêté du 24 juin 2014 (plantes autorisées en compléments alimentaires) | Non vérifié à ce jour : le texte consolidé lu le 8 novembre 2026 est tronqué après l'entrée Nelumbo nucifera et sa dernière mise à jour affichée est de 2015 ; la lettre P n'y est pas visible [7]. | Légifrance |
| Catalogue des nouveaux aliments | Non vérifié à ce jour : la page de recherche ne livre aucune entrée lisible [9]. | Commission européenne |
| Monographie EMA | Monographie communautaire sur Pimpinella anisum L., fructus (EMA/HMPC/321184/2012), fondée sur l'usage traditionnel (statut « usage traditionnel » ; article 16d(1) de la directive 2001/83/CE), adoptée le 12 novembre 2013, forme concernée : tisane de fruit séché fragmenté [4]. Publiée avec son rapport d'évaluation le 17 juin 2014. La page de l'EMA affiche « C: ongoing call for scientific data » : un appel à données pour la révision périodique a couru du 15 février au 15 mai 2025 [5]. | EMA |
| Allégations de santé (registre de l'UE) | Non vérifié à ce jour : le registre n'est pas lisible depuis la page ouverte [10]. | Commission européenne |
| Protection (CITES, UICN) | Non renseigné à ce jour : aucune source consultée. | — |
| Autre : valeurs de référence alimentaires | Pour le trans-anéthole, le JECFA a fixé une dose journalière admissible de 0,2 mg/kg de poids corporel ; la FEMA donne un apport « généralement reconnu comme sûr » de 54 µg/kg/jour (chiffres cités par le rapport d'évaluation de l'EMA) [11]. | EMA (citant JECFA, FEMA) |
Botanique
Le nom accepté est Pimpinella anisum L., famille des Apiaceae (ombellifères), selon la base GBIF (correspondance exacte) [1].
La partie utilisée est le fruit entier (cremocarpe, ou diakène), le plus souvent intact, d'odeur proche de celle de l'anéthole ; un petit fragment de pédicelle fin, rigide et légèrement courbe y reste souvent attaché [11].
Non renseigné à ce jour : aucune source officielle consultée sur le port de la plante, sa taille, ses fleurs ou son aire d'origine.
Histoire et étymologie
Non renseigné à ce jour : aucune source consultée sur l'histoire botanique ou l'étymologie.
Sur le plan réglementaire, le rapport d'évaluation de l'EMA cite parmi les plus anciennes autorisations nationales une tisane en Allemagne (1986), un extrait aqueux au Royaume-Uni (27 avril 1992) et une huile d'anis au Royaume-Uni (1er octobre 1987) [11].
Une première monographie et un premier avis du HMPC (2006-2008) ont été remplacés en 2014 par la version actuelle [5].
Usages culinaires, techniques et culturels
Pour le trans-anéthole, le rapport d'évaluation de l'EMA cite deux valeurs de référence applicables à l'alimentation : une dose journalière admissible de 0,2 mg/kg de poids corporel (JECFA) et un apport de 54 µg/kg/jour jugé « généralement reconnu comme sûr » (FEMA) [11].
Non renseigné à ce jour : aucune source officielle consultée sur les usages culinaires ou techniques (boissons, confiserie).
Usages médicinaux traditionnels (historique)
Le rapport d'évaluation de l'EMA rapporte un emploi traditionnel du fruit pour des troubles digestifs avec ballonnements et flatulences, pour le catarrhe des voies respiratoires et comme expectorant léger [11].
Le HMPC retient le statut d'usage traditionnel parce que l'emploi est documenté depuis au moins 30 ans, dont au moins 15 ans dans l'Union européenne, et que les essais cliniques sont jugés insuffisants [5].
Composition chimique
La Pharmacopée européenne (7e édition, citée par l'EMA) exige au moins 20 mL d'huile essentielle par kg de fruit anhydre ; le rapport de l'EMA indique 1,5 à 6 % (v/m) d'huile essentielle dans le fruit [11].
| Constituant de l'huile d'anis (Ph. Eur. 7e éd.) | Teneur indiquée |
|---|---|
| trans-anéthole | 87 à 94,0 % |
| estragole | 0,5 à 5,0 % |
| anisaldéhyde | 0,1 à 1,4 % |
| linalol | moins de 1,5 % |
| α-terpinéol | moins de 1,2 % |
| cis-anéthole | 0,1 à 0,4 % |
| 2-méthylbutyrate de pseudoisoeugényle | 0,3 à 2,0 % |
| fenchone | au plus 0,01 % |
Le rapport cite aussi des hétérosides de flavonols, un acide phénol et un hétéroside phénolique, des furocoumarines (surtout la bergaptène), des hydroxycoumarines (surtout l'ombelliférone, avec la scopolétine et l'ombelliprénine) et une huile fixe riche en acide pétrosélinique, sans teneur chiffrée [11].
Formes et préparations
La monographie de l'EMA porte sur une tisane de fruit séché, entier fragmenté ou broyé, à usage oral. Les associations de plantes ne sont pas couvertes [4, 5].
L'inventaire de l'EMA associe la substance « Anisi fructus » à la monographie 262 de la Pharmacopée européenne et distingue « Anisi aetheroleum » (huile essentielle) [12]. Le contenu de ces monographies n'a pas été lu.
Le rapport d'évaluation traite à part l'huile essentielle (aetheroleum) [11].
État de la recherche
| Référence | Type d'étude | Effectif et durée | Résultat rapporté (tel que publié) | Limites |
|---|---|---|---|---|
| Mosaffa-Jahromi et al., 2024 [13] | Essai randomisé, double aveugle, contre placebo, patients atteints de COVID-19 avec symptômes digestifs (Shiraz, Iran, 2022) | 225 participants (45 anis, 180 placebo, répartition 1:4) ; 2 semaines ; 25 g de poudre de fruit deux fois par jour | Rapports de risque ajustés (anis contre placebo) : douleur abdominale 0,55 (IC 95 % 0,46-0,72) ; anorexie 0,62 (0,47-0,82) ; diarrhée 0,19 (0,12-0,30) ; nausées-vomissements 0,87 (0,71-1,08) ; ballonnements 0,87 (0,72-1,05), ces deux derniers non significatifs. Événements indésirables légers : 2 (anis) et 3 (placebo). | Protocole modifié après enregistrement (dose passée de 5 à 25 g) ; goûts différents entre bras (aveugle fragilisé) ; groupes inégaux avec déséquilibres initiaux ; pas de correction pour comparaisons multiples ; pas de suivi long. Sens exact du critère (amélioration ou persistance) non contrôlé dans le texte lu. |
| Essai croisé cité par l'EMA [11] | Essai randomisé en croisement, contre placebo, association de plantes (constipation) | 20 patients | Temps de transit colique de 15,7 h contre 42,3 h sous placebo (p < 0,001). | Association de plusieurs plantes : l'anis seul n'est pas évalué ; détails de l'essai non lus. |
| Mahboubi et Mahboubi, 2021 [14] | Revue narrative de 56 articles (jusqu'en avril 2020), troubles gynécologiques et obstétricaux | Non applicable | Les auteurs rapportent des résultats cliniques et précliniques dans plusieurs situations de ce domaine et écrivent que de plus larges études cliniques sont nécessaires. | Revue non systématique ; résumé seul lu ; preuves cliniques et animales limitées selon les auteurs. |
| Essai ouvert cité par l'EMA [11] | Essai ouvert sans groupe témoin, sirop associant lierre, thym et anis | 62 patients | Scores de symptômes en baisse, selon le rapport. | Pas de groupe témoin ; association de plantes. |
| Étude pilote citée par l'EMA [11] | Étude pilote ouverte, tisane de huit plantes (asthme allergique) | 40 femmes | Améliorations rapportées, selon le rapport. | Ouverte ; association de huit plantes. |
| Études expérimentales citées par l'EMA [11] | In vitro et animal | Variable | Huile d'anis à 200 mg/L : relâchement complet de trachée de cobaye contractée au carbachol, mais contraction accrue d'iléon sous courant électrique ; infusion à 200 µL : vitesse du transport mucociliaire accrue d'environ 12 % (œsophage de grenouille) ; concentrations minimales inhibitrices de l'huile : 0,5 % v/v (E. coli), 0,25 % (S. aureus), 2,0 % (S. typhimurium), 0,5 % (C. albicans). | Modèles non humains ; transposition à l'être humain non établie. |
| Études de génotoxicité citées par l'EMA [11] | In vitro et souris | Variable | Extrait éthanolique mutagène à 5 mg/boîte dans une souche de S. typhimurium (TA98 dépendante de la streptomycine), négatif en aberrations chromosomiques à 0,1 mg/mL ; extrait aqueux non mutagène dans quatre souches ; anéthole le plus souvent négatif, positif au test du lymphome de souris avec activation métabolique ; micronoyaux de souris négatifs. | Résultats contrastés selon l'extrait et le test ; l'estragole, constituant mineur, est génotoxique in vitro (voir section 13). |
Ce qui n'est pas établi : le rapport d'évaluation de l'EMA indique que l'usage thérapeutique de l'anis seul n'est pas étayé par des essais cliniques chez l'être humain [11]. Le HMPC fonde la monographie sur l'usage traditionnel parce que les preuves cliniques sont insuffisantes [5].
Évaluations officielles
Monographie communautaire du HMPC (EMA/HMPC/321184/2012), adoptée le 12 novembre 2013, usage traditionnel, forme tisane [4]. Le rapport d'évaluation (EMEA/HMPC/321181/2012) et la monographie ont été publiés le 17 juin 2014 [5].
Le HMPC a lancé en 2025 un appel à données pour la révision périodique de la monographie (EMA/HMPC/41594/2025), clos le 15 mai 2025 [5].
Estragole : la déclaration publique du HMPC de 2005 décrit l'estragole comme un cancérogène génotoxique naturel dont la puissance sur l'ADN est comparable à celle du safrole, avec des données de cancérogénicité provenant de la souris ; elle conclut que l'exposition issue de produits à base de plantes, en usage court chez l'adulte aux posologies recommandées, ne présente pas de risque notable de cancer [6].
Un projet de révision (24 novembre 2014) propose une valeur de référence de 10 µg/kg de poids corporel par jour, soit 0,5 mg par jour pour un adulte de 50 kg, acceptable pour un usage de 14 jours au plus [15]. Ce document est présenté comme un projet : le texte final de la révision n'a pas été lu.
Aucun avis de l'EFSA, de l'ANSES ou de l'ANSM sur la plante n'a été trouvé dans les documents consultés ; cette recherche n'a pas été exhaustive.
Sécurité
Mises en garde de la monographie de l'EMA, rapportées comme texte officiel [4] :
- Contre-indication : hypersensibilité à la substance active, aux Apiaceae (ombellifères) telles que carvi, céleri, coriandre, aneth et fenouil, ou à l'anéthole.
- Enfants : l'emploi avant 12 ans n'est pas établi, faute de données suffisantes pour évaluer la sécurité.
- Consulter un médecin ou un professionnel qualifié si les symptômes s'aggravent pendant l'emploi.
- Grossesse et allaitement : la sécurité n'a pas été établie ; aucune donnée de fertilité.
- Effets indésirables : réactions allergiques cutanées ou respiratoires, de fréquence inconnue.
- Interactions : aucune rapportée dans la monographie.
La page de l'EMA précise que l'usage traditionnel concerne les adultes et les adolescents de plus de 12 ans, pour une durée maximale de deux semaines [5].
Estragole. Le rapport d'évaluation indique que le risque génotoxique de l'estragole n'est pas jugé pertinent pour l'adulte et la personne âgée aux doses recommandées, mais ne peut pas être calculé pour des doses élevées, un usage prolongé ou l'enfant [11]. La déclaration de 2005 demande que l'exposition des jeunes enfants, des femmes enceintes et allaitantes soit réduite au minimum [6]. Le projet de 2014 donne, pour un enfant de 20 kg, 0,2 mg par jour et indique qu'il n'existe pas de données d'absorption cutanée pour un usage sur la peau [15].
Huile essentielle. Le rapport d'évaluation rapporte que l'huile d'anis est contre-indiquée chez l'enfant et l'adolescent de moins de 18 ans, que l'ingestion de 1 à 5 mL d'huile a été associée à nausées, vomissements, convulsions et œdème pulmonaire, qu'un nourrisson de 12 jours a eu des convulsions après de l'huile pure donnée contre des coliques, et que la dose létale orale probable est estimée à 50-500 mg/kg [11].
Le même rapport recommande par précaution de ne pas utiliser l'huile et les extraits en cas de grossesse ou d'allaitement ; le trans-anéthole a montré des effets œstrogéniques et antifertilité chez le rat [11].
Des réactions allergiques cutanées, respiratoires ou digestives surviennent occasionnellement ; la dermatite de contact aux préparations d'anéthole est rare [11].
| Médicament ou classe | Nature de l'interaction | Source |
|---|---|---|
| Anticoagulants | Risque de saignement accru évoqué ; aucun cas documenté d'interaction avec la warfarine. | Rapport d'évaluation EMA [11] |
| Médicaments agissant sur le système nerveux central | Des études animales suggèrent une interaction possible avec l'huile d'anis ; à confirmer en clinique. | Rapport d'évaluation EMA [11] |
| Traitements hormonaux, contraceptifs oraux | Interférence œstrogénique possible, non confirmée par des données. | Rapport d'évaluation EMA [11] |
| Interactions rapportées par la monographie | Aucune rapportée. | Monographie EMA [4] |
Qualité, contaminants, falsifications
Le rapport d'évaluation de l'EMA indique que les problèmes de falsification de l'huile d'anis sont très fréquents sur le marché réel [11].
La Pharmacopée européenne (7e éd.) borne la composition de l'huile (par exemple estragole de 0,5 à 5,0 %, trans-anéthole de 87 à 94,0 %) [11].
Le rapport note que des furocoumarines peuvent provoquer une photosensibilisation mais qu'aucune n'a été trouvée dans les tisanes d'anis [11].
Non renseigné à ce jour : aucune source consultée sur les contaminants (métaux, mycotoxines, pesticides) ni sur les confusions botaniques du fruit.
Durabilité
Non renseigné à ce jour : aucune source officielle consultée (culture, cueillette, CITES, UICN).
Plantes proches et confusions
| Espèce proche | Ce qui permet de la reconnaître | Risque en cas de confusion |
|---|---|---|
| Autres Apiaceae : carvi, céleri, coriandre, aneth, fenouil | Critères de reconnaissance non renseignés dans les sources lues. | La monographie de l'EMA contre-indique l'emploi en cas d'hypersensibilité à ces Apiaceae (sensibilisation croisée) [4]. Il s'agit d'un risque d'allergie, non d'une confusion botanique établie. |
Questions fréquentes
Quel est le nom scientifique accepté de l'anis vert ?
Pimpinella anisum L., Apiaceae [1].
Quelle partie est inscrite à la liste A de la Pharmacopée française ?
Le fruit, sous le nom « Anis (Anis vert) » ; la plante est absente de la liste B [2, 3].
L'EMA a-t-elle publié une monographie sur l'anis vert ?
Oui, une monographie communautaire sur le fruit, fondée sur l'usage traditionnel, adoptée le 12 novembre 2013 [4].
Où en est la révision de cette monographie ?
La page de l'EMA affiche un appel à données pour la révision périodique, ouvert du 15 février au 15 mai 2025 [5].
Qu'est-ce que l'estragole et que dit le HMPC ?
Constituant mineur de l'huile essentielle, il est décrit par le HMPC comme un cancérogène génotoxique chez le rongeur [6, 11].
Quelle teneur en trans-anéthole la Pharmacopée européenne attribue-t-elle à l'huile d'anis ?
87 à 94,0 %, selon la 7e édition citée par l'EMA [11].
Quelles mises en garde officielles figurent dans la monographie ?
Hypersensibilité à l'anis, aux Apiaceae ou à l'anéthole ; emploi avant 12 ans non établi ; sécurité non établie pendant la grossesse et l'allaitement [4].
Les essais cliniques établissent-ils un usage thérapeutique de l'anis seul ?
Non, selon le rapport d'évaluation de l'EMA, qui juge cet usage non étayé par des essais cliniques [11].
Glossaire
- Apiaceae
- Famille botanique des ombellifères, qui comprend le céleri, le fenouil, le carvi et l'aneth.
- cremocarpe (diakène)
- Fruit sec des Apiaceae formé de deux parties accolées, qui se séparent à maturité.
- trans-anéthole
- Composé aromatique, constituant principal de l'huile essentielle d'anis.
- estragole
- Composé aromatique, constituant mineur de l'huile d'anis, décrit par le HMPC comme génotoxique chez le rongeur.
- génotoxique
- Capable d'altérer le matériel génétique d'une cellule.
- usage traditionnel
- Statut d'une monographie de l'EMA fondé sur au moins 30 ans d'emploi, dont 15 dans l'Union européenne, sans preuve clinique suffisante.
- HMPC
- Comité des médicaments à base de plantes de l'Agence européenne des médicaments (EMA).
- JECFA
- Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires.
Références (15)
Niveau de la source : A texte officiel ou agence · B revue à comité de lecture · C ouvrage ou base de référence · D autre.
- CGBIF, Backbone Taxonomy, correspondance exacte « Pimpinella anisum » : Pimpinella anisum L., statut accepté, famille Apiaceae, clé 8080300. lien · consultée le 2026-11-08
- A« Liste A des plantes médicinales utilisées traditionnellement », Pharmacopée française, ANSM, janvier 2023. lien · consultée le 2026-11-08
- A« Liste B des plantes médicinales utilisées traditionnellement en l'état ou sous forme de préparation dont les effets indésirables potentiels sont supérieurs au bénéfice thérapeutique attendu », Pharmacopée française, ANSM, janvier 2026. lien · consultée le 2026-11-08
- AEMA, HMPC, « Community herbal monograph on Pimpinella anisum L., fructus » (usage traditionnel), EMA/HMPC/321184/2012, adoptée le 12 novembre 2013. lien · consultée le 2026-11-08
- AEMA, page « Anisi fructus - herbal medicinal product » (statut de la monographie, dates, appel à données de la révision périodique 15/02/2025-15/05/2025, EMA/HMPC/41594/2025 ; dernière modification affichée : 14/02/2025). lien · consultée le 2026-11-08
- AEMA, HMPC, « Public statement on the use of herbal medicinal products containing estragole », EMEA/HMPC/137212/2005, Londres, 23 novembre 2005 (version finale). lien · consultée le 2026-11-08
- AArrêté du 24 juin 2014 établissant la liste des plantes, autres que les champignons, autorisées dans les compléments alimentaires et les conditions de leur emploi, texte consolidé, Légifrance (page lue le 8 novembre 2026 ; mention « dernière mise à jour des données : 1er janvier 2015 » ; annexe I tronquée après l'entrée Nelumbo nucifera dans la lecture obtenue). lien · consultée le 2026-11-08
- A« Préface de la liste des plantes médicinales », Pharmacopée française, ANSM. lien · consultée le 2026-11-08
- ACommission européenne, Food and Feed Information Portal, Novel Food Catalogue (page de recherche ouverte le 8 novembre 2026 : aucune entrée lisible). lien · consultée le 2026-11-08
- ACommission européenne, Food and Feed Information Portal, registre de l'UE des allégations nutritionnelles et de santé (page ouverte le 8 novembre 2026 : aucune entrée lisible). lien · consultée le 2026-11-08
- AEMA, HMPC, « Assessment report on Pimpinella anisum L., fructus and Pimpinella anisum L., aetheroleum », EMEA/HMPC/321181/2012 (version finale). lien · consultée le 2026-11-08
- AEMA, HMPC, « Inventory of herbal substances for assessment », EMA/HMPC/494079/2007, mise à jour de mai 2021. lien · consultée le 2026-11-08
- BMosaffa-Jahromi M. et al., « Efficacy and safety of aniseed powder for treating gastrointestinal symptoms of COVID-19: a randomized, placebo-controlled trial », Frontiers in Pharmacology, 2024, 15:1331177. DOI 10.3389/fphar.2024.1331177. lien · consultée le 2026-11-08
- BMahboubi M., Mahboubi M., « Pimpinella anisum and female disorders: A review », Phytomedicine Plus, 2021, 1(3):100063. DOI 10.1016/j.phyplu.2021.100063 (résumé lu). lien · consultée le 2026-11-08
- AEMA, HMPC, « Public statement on the use of herbal medicinal products containing estragole », EMA/HMPC/137212/2005 Rev 1, 24 novembre 2014 (projet soumis à consultation jusqu'au 31 mars 2015 d'après le document ouvert). lien · consultée le 2026-11-08
Fiche de version
- Rédaction
- Première rédaction le 8 novembre 2026 à partir de sources ouvertes
- Dernière vérification
- 8 novembre 2026
- Prochaine révision
- Au plus tard le 8 novembre 2027, ou dès qu’un statut réglementaire change
- Relecture
- Relecture par une seconde personne : à faire. Relecture réglementaire : à faire (première version).
Points restant à vérifier
- POWO (Kew) n'a pas pu être ouvert : le nom accepté et la famille reposent sur la base GBIF (niveau C). À confirmer sur POWO.
- Arrêté du 24 juin 2014 : texte consolidé lu tronqué après la lettre N (dernière mise à jour de 2015) ; le statut de Pimpinella anisum n'a pas pu être vérifié.
- Catalogue des nouveaux aliments, registre des allégations de l'UE : pages dynamiques sans contenu lisible.
- Déclaration de l'EMA sur l'estragole : le document de 2014 ouvert est un projet (Rev 1) ; le texte final de la révision n'a pas été lu. Les chiffres de 2014 sont donnés comme projet.
- Rapport d'évaluation de l'EMA : lu en entier par extraction ; les essais cliniques cités (62, 20 et 40 patients) sont rapportés tels que décrits par le rapport, sans lecture des publications d'origine.
- Essai de 2024 (COVID-19) : sens exact du critère principal et rapports de risque (valeurs inférieures à 1) non contrôlés sur le texte complet.
- Une monographie séparée pour l'huile essentielle (aetheroleum) apparaît dans les résultats de recherche de l'EMA ; elle n'a pas été ouverte.
- Botanique, origine, histoire, usages culinaires, contaminants, confusions, CITES et UICN : aucune source officielle ouverte ; avis EFSA, ANSES, ANSM non trouvés.
Voir aussi
Aneth · Ache des marais · Ajowan · Angélique officinale