Cannelier de Ceylan : fiche sourcée

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Cinnamomum verum J.Presl

Résumé

Le cannelier de Ceylan, Cinnamomum verum J.Presl, est un arbre de la famille des Lauraceae dont l'aire d'origine est le Sri Lanka ^{[1, 2]}. La liste A de la Pharmacopée française l'inscrit avec l'écorce de tige raclée (« cannelle de Ceylan ») ; il est absent de la liste B ^{[2, 3]}. L'EMA a adopté en 2011 une monographie de l'Union européenne fondée sur l'usage traditionnel de l'écorce, sans révision lors de la révision périodique de 2021 ^{[5, 6, 8]}. La teneur en coumarine distingue la cannelle de Ceylan de la cannelle de Chine (C. cassia), qui en contient nettement davantage selon l'institut fédéral allemand d'évaluation des risques (BfR) ^[9].

Statut réglementaire

Statut énoncé en premier : la plante figure sur la liste A de la Pharmacopée française, qui n'est pas une autorisation de mise sur le marché ^{[2, 4]}. Elle est absente de la liste B ^[3]. La question de la coumarine, qui oppose les cannelles de Ceylan et de Chine, est traitée aux blocs 9, 13 et 14.

Botanique

Nom accepté : Cinnamomum verum J.Presl, publié dans Přirozenost Rostlin 2 : 36 (1823) ; arbre du biome tropical humide ; aire d'origine : Sri Lanka ; introduit notamment en Inde, aux Comores, à Maurice, aux Seychelles, en Tanzanie, au Brésil (sud-est), à Hawaï et dans de nombreux autres territoires ^[1]. La famille Lauraceae est celle donnée par la liste A ^[2].

Synonymie : la page POWO ne liste aucun synonyme ; l'EMA désigne aussi la drogue par Cinnamomum zeylanicum Nees dans le titre du projet de monographie ^[5]. Une entrée distincte « Cinnamomum zeylanicum Blume » existe dans POWO (non ouverte).

Description morphologique (feuilles, fleurs, mode de récolte de l'écorce) : non renseignée à ce jour, aucune flore consultée. L'écorce de la liste A est dite « raclée » ^[2].

Histoire et étymologie

Selon le rapport d'évaluation de l'EMA, qui rapporte des sources historiques sans les citer toutes : la cannelle est employée comme épice depuis des milliers d'années et figure dans des fluides d'embaumement égyptiens ; les Portugais découvrent la cannelle de Ceylan au début du XVIe siècle, les Hollandais occupent l'île au milieu du XVIIe siècle, les Britanniques s'en emparent en 1796 ^[7].

Le rapport indique que l'huile essentielle aurait été préparée pour la première fois par St Amando de Doornyk à la fin du XVe siècle, et que la cannelle est entrée en médecine vers 1833 (Madaus, 1938) ^[7].

Étymologie : non renseignée à ce jour, aucune source consultée.

Usages culinaires, techniques et culturels

Le rapport d'évaluation de l'EMA décrit la cannelle comme une épice employée depuis des milliers d'années ^[7]. POWO classe l'espèce parmi les plantes à usages médicinal, environnemental, énergétique et alimentaire, sans détail ^[1].

Le BfR relève des produits de consommation contenant de la cannelle (biscuits, riz au lait, gélules) dans son avis sur la coumarine ; les teneurs mesurées sont décrites aux blocs 9 et 14 ^[9].

Usages culinaires détaillés, techniques et culturels : non renseignés à ce jour, aucune source officielle consultée.

Usages médicinaux traditionnels (historique)

Éléments rapportés par le rapport d'évaluation de l'EMA ; les textes anciens n'ont pas été consultés directement ^[7] :

• Médecine ayurvédique : usage de la cannelle comme antiémétique et antidiarrhéique (termes du rapport) ^[7].
• Madaus (1938) : quantités de drogue indiquées pour des préparations de l'écorce (poudre, teinture), sans dose maximale quotidienne précisée ^[7].
• ESCOP (2003), British Herbal Pharmacopoeia (1983) et Bradley (2006) : l'écorce y est citée pour des troubles dyspeptiques (spasmes, ballonnements, flatulences, perte d'appétit, diarrhée) ^[7].
• Usages populaires (rhume, grippe, nettoyage des plaies) : le rapport les juge mal documentés, d'après Hänsel et coll. (1992) ^[7].

Pour l'EMA, l'usage médicinal de l'écorce remplit la condition de trente ans d'usage ; le rapport cite Wahrig et Richter (2009) ^[7].

Composition chimique

Selon le rapport d'évaluation de l'EMA ^[7] :

• L'écorce contient jusqu'à 4 % d'huile essentielle ; la Pharmacopée européenne exige au moins 12 ml/kg d'huile essentielle obtenue par entraînement à la vapeur ^[7].
• Composition de l'huile (ESCOP, 2003) : cinnamaldéhyde 60 à 75 %, acétate de cinnamyle 1 à 5 %, eugénol 1 à 10 %, β-caryophyllène 1 à 4 %, linalol 1 à 3 %, 1,8-cinéole 1 à 2 % ^[7].
• Autre source citée (CVMP, 2000) : cinnamaldéhyde 55 à 76 %, eugénol 5 à 18 %, safrole jusqu'à 2 % ^[7].
• Autres constituants : procyanidols, acide cinnamique, acides phénoliques, cinnzeylanol et son dérivé acétylé, mannitol, sucres et polysaccharides mucilagineux ^[7].

Coumarine. Le rapport de l'EMA ne donne aucune teneur en coumarine ^[7]. Le BfR (avis 043/2006, 16 juin 2006) cite : cannelle de Ceylan à l'état de traces au plus (Jayatilaka et coll., 1995) ; de « sous le seuil de détection » à 0,19 g/kg (12 échantillons) pour la cannelle de Ceylan, contre 0,7 à 12,2 g/kg (12 échantillons) pour la cannelle de Chine (Miller et coll., 1995) ; un échantillon de bâtons de Ceylan inférieur à 0,015 g/kg dans les contrôles du laboratoire CVUA de Münster ^[9]. Des poudres vendues comme cannelle, à 2,3 à 3,7 g/kg, y sont jugées compatibles avec de la cannelle de Chine ^[9].

Formes et préparations

La monographie de l'EMA vise, pour usage oral : la substance fragmentée en tisane (infusion), un extrait liquide (rapport drogue/extrait 1:1, éthanol à 70 % v/v) et une teinture (rapport 1:5, éthanol à 70 %) ; la substance répond à la monographie de la Pharmacopée européenne (réf. 04/2011:0387) ^[6].

Le rapport d'évaluation évoque aussi l'huile essentielle de l'écorce ; une monographie sur l'huile (« corticis aetheroleum ») figure dans les résultats de recherche de l'EMA mais n'a pas été ouverte : non renseignée à ce jour.

Autres formes (gélules, extraits aqueux normalisés) : non renseignées à ce jour, aucune source officielle consultée.

État de la recherche

Classement de la preuve la plus solide à la plus faible. Attention : la quasi-totalité des essais sur le diabète a utilisé Cinnamomum cassia ou une espèce non précisée, non C. verum ; le rapport de l'EMA note qu'aucune étude clinique sur C. verum n'a été trouvée ^{[7, 8]}.

Ce qui n'est pas établi : la revue Cochrane conclut que les preuves sont insuffisantes pour soutenir l'usage de la cannelle dans le diabète de type 1 ou 2 ^[11]. Le rapport de l'EMA ne trouve aucune donnée clinique pharmacologique sur C. verum et fonde la plausibilité sur l'usage traditionnel ^[7] ; l'addendum de 2021 ne retient aucune nouvelle indication ^[8].

Évaluations officielles

EMA / HMPC. Monographie de l'UE EMA/HMPC/246774/2009 (usage traditionnel, écorce) et rapport d'évaluation EMA/HMPC/246773/2009 (écorce et huile essentielle), mis en ligne le 5 août 2011 ^{[5, 6, 7]}. Le rapport conclut à l'absence de préoccupation majeure de sécurité dans les conditions de la monographie, tout en notant que les données de toxicité (génotoxicité contradictoire, absence de tests de reproduction et de cancérogenèse) sont insuffisantes pour une entrée de liste communautaire ; il ne résout pas cette divergence ^[7].

Révision périodique (addendum EMA/HMPC/601683/2020, adopté le 3 mars 2021). Le HMPC a décidé par consensus de ne réviser ni la monographie ni le rapport : pas de nouvelle préoccupation de sécurité, pas de nouvelle indication ; pharmacovigilance sans besoin de révision. Il n'a trouvé aucune preuve d'hépatotoxicité liée à la coumarine de la cannelle et note que la monographie n'inclut pas C. cassia ^[8].

ANSES. L'avis du 19 avril 2023 (saisine 2019-SA-0155) cite les canneliers (Cinnamomum spp., écorces) comme exemple d'espèces proches dont la composition justifie des précautions distinctes ^[10].

BfR (Allemagne). Avis 043/2006 du 16 juin 2006 : la dose journalière tolérable de 0,1 mg de coumarine par kg de poids corporel provient d'un avis de l'EFSA de 2004 (NOAEL de 10 mg/kg/jour pour l'hépatotoxicité chez le chien, facteurs d'incertitude de 10 × 10) ; le BfR estime que l'apport alimentaire doit rester limité, recommande d'exclure la cannelle de Chine riche en coumarine des aliments à forte teneur en cannelle et considère que les gélules de cannelle prises dans le diabète présentent plusieurs critères d'un médicament ^[9]. L'avis de l'EFSA de 2004 n'a pas été ouvert.

EFSA (compendium), ANSM, OMS : non consultés ; non vérifié à ce jour.

Sécurité

Mises en garde de la monographie de l'EMA, rapportées comme un texte officiel ^[6] :

• Contre-indication : hypersensibilité à la substance active ou au baume du Pérou ^[6].
• Enfants et adolescents de moins de 18 ans : utilisation non recommandée, faute de données de sécurité ^[6].
• Grossesse et allaitement : sécurité non établie, utilisation non recommandée ^[6].
• Consulter un médecin ou un professionnel de santé qualifié si les symptômes s'aggravent ; en cas de diarrhée, la réhydratation est la première mesure, et une diarrhée récurrente ou des selles sanglantes imposent une consultation ^[6].
• Les teintures et extraits contenant de l'éthanol doivent porter la mention d'étiquetage correspondante ; effets sur la conduite et l'utilisation de machines : aucune étude ^[6].
• Effets indésirables : aucun connu ; surdosage : aucun cas rapporté ; tests de toxicité pour la reproduction, de génotoxicité et de cancérogenèse non réalisés ^[6].

Recommandations du rapport d'évaluation (texte de l'évaluateur) : éviter l'usage pendant la grossesse et l'allaitement, en cas de fièvre d'origine inconnue, d'ulcère gastrique ou duodénal, de maladie du foie et d'allergie à la cannelle ou au baume du Pérou ^[7].

Données de toxicité du rapport ^[7] : DL50 orale chez le rat de 4,16 g/kg pour l'huile d'écorce et de 2,22 g/kg pour le cinnamaldéhyde ; huile pure irritante pour la peau ; effets irritants au-dessus de 0,2 g par jour d'huile ou de cinnamaldéhyde (équivalent de 15 à 20 g de drogue brute) ; un enfant de 7 ans et demi ayant ingéré 60 ml d'huile a présenté des brûlures, une vision double, de la somnolence et des vertiges ; des brûlures du second degré après 48 heures de contact avec l'huile chez un enfant de 11 ans ; dose journalière admissible du cinnamaldéhyde fixée par le JECFA à 700 µg/kg de poids corporel ; résultats de génotoxicité contradictoires.

Coumarine. Pour un adulte de 60 kg, le BfR reprend une exposition alimentaire de 0,025 mg/kg par jour (scénario EFSA). Pour de jeunes enfants de 2 à 5 ans, son scénario repose sur une cannelle à 3 g/kg de coumarine, teneur du même ordre que celles mesurées pour la cannelle de Chine (bloc 9) : 0,66 mg/kg un jour de forte consommation, et 0,27 mg/kg par jour au total par les voies orale et cutanée, soit près de trois fois la dose journalière tolérable ^[9]. Dans l'addendum de 2021, le HMPC ne retient aucune preuve d'hépatotoxicité liée à la coumarine de la cannelle ^[8].

Qualité, contaminants, falsifications

Qualité de l'écorce : le rapport de l'EMA relie la qualité à la teneur en huile essentielle, avec une exigence de la Pharmacopée européenne d'au moins 12 ml/kg, et recommande des analyses et un suivi de la durée de conservation ^[7].

Confusion avec la cannelle de Chine : les teneurs en coumarine diffèrent d'un facteur important (voir le bloc 9) ; le BfR note que des poudres et des biscuits vendus comme « cannelle » contenaient des teneurs compatibles avec C. cassia ^[9]. L'addendum de l'EMA souligne que plusieurs cas cliniques n'identifiaient pas l'espèce de cannelle, ce qui limite leur valeur ^[8].

Contaminants : une étude de 2019 (Gonçalves et coll.), citée par l'addendum, montre des teneurs en métaux variables entre poudres du commerce ; le HMPC la classe comme question de qualité hors du champ de la monographie ^[8]. Autres contaminants, falsifications : non renseignés à ce jour.

Durabilité

Aire d'origine : Sri Lanka ; l'espèce est introduite dans de nombreux territoires d'Asie, d'Afrique, d'Amérique et d'Océanie ^[1].

Culture, cueillette, indication géographique protégée, statut UICN et CITES : non renseignés à ce jour, aucune source officielle consultée.

Plantes proches et confusions

Questions fréquentes

Glossaire

écorce de tige raclée

Écorce prélevée sur les tiges puis débarrassée de sa couche externe, qui forme les bâtons de cannelle de Ceylan.

cinnamaldéhyde

Aldéhyde aromatique, constituant principal de l'huile essentielle de l'écorce.

coumarine

Composé aromatique dont l'apport alimentaire est encadré par une dose journalière tolérable de 0,1 mg/kg de poids corporel (EFSA, 2004).

DJT (dose journalière tolérable)

Quantité d'une substance pouvant être ingérée chaque jour sans risque appréciable pour la santé, selon l'évaluation d'une agence.

DER (rapport drogue/extrait)

Rapport entre la masse de matière végétale et celle de l'extrait obtenu.

teinture

Préparation liquide obtenue par extraction de la drogue dans l'éthanol.

usage traditionnel (EMA)

Statut fondé sur au moins 30 ans d'usage, dont 15 dans l'Union européenne, sans preuve clinique suffisante pour un usage bien établi.

Lauraceae

Famille botanique du laurier, du cannelier et de l'avocatier.

Références (11)

Niveau de la source : A texte officiel ou agence · B revue à comité de lecture · C ouvrage ou base de référence · D autre.

1. APlants of the World Online (Kew), Cinnamomum verum J.Presl, nom accepté, Přir. Rostlin Aneb. Rostl. 2 : 36 (1823) ; aire d'origine Sri Lanka ; aire d'introduction ; aucun synonyme listé. lien · consultée le 2026-11-09
2. AListe A des plantes médicinales utilisées traditionnellement, Pharmacopée française, ANSM, janvier 2023. lien · consultée le 2026-11-09
3. AListe B des plantes médicinales utilisées traditionnellement en l'état ou sous forme de préparation dont les effets indésirables potentiels sont supérieurs au bénéfice thérapeutique attendu, Pharmacopée française, ANSM, janvier 2026. lien · consultée le 2026-11-09
4. APréface de la liste des plantes médicinales, Pharmacopée française, ANSM : les listes A et B reposent sur une analyse bibliographique et ne sont pas des autorisations de mise sur le marché. lien · consultée le 2026-11-09
5. AEMA, page « Cinnamomi cortex - herbal medicinal product » : statut, dates, liste des documents. lien · consultée le 2026-11-09
6. AEMA/HMPC, Community herbal monograph on Cinnamomum verum J.S. Presl, cortex, EMA/HMPC/246774/2009. lien · consultée le 2026-11-09
7. AEMA/HMPC, Assessment report on Cinnamomum verum J.S. Presl, cortex and corticis aetheroleum, EMA/HMPC/246773/2009. lien · consultée le 2026-11-09
8. AEMA/HMPC, Addendum to the assessment report on Cinnamomum verum J.S. Presl, cortex, EMA/HMPC/601683/2020, adopté le 3 mars 2021 (révision périodique). lien · consultée le 2026-11-09
9. ABfR (Bundesinstitut für Risikobewertung), Health Assessment No. 043/2006 du 16 juin 2006 : consumers who eat a lot of cinnamon currently have an overly high exposure to coumarin. lien · consultée le 2026-11-09
10. AANSES, avis relatif à l'applicabilité aux compléments alimentaires des mises en garde et recommandations des monographies de l'EMA (saisine 2019-SA-0155, ANSES/FGE/0037), 19 avril 2023. lien · consultée le 2026-11-09
11. BLeach MJ, Kumar S, Cinnamon for diabetes mellitus, Cochrane Database of Systematic Reviews 2012, Issue 9, CD007170. DOI 10.1002/14651858.CD007170.pub2. lien · consultée le 2026-11-09

Fiche de version

Points restant à vérifier

• Recherche web refusée (limite de requêtes atteinte) en cours de travail : arrêté du 24 juin 2014, catalogue des nouveaux aliments, registre des allégations, règlement (CE) 1334/2008 (limites de coumarine), indication géographique « Ceylon Cinnamon », UICN et CITES non vérifiés.
• Ligne de la liste A obtenue par un outil d'extraction de texte du PDF (WebFetch) ; le grisé (usage alimentaire) n'est pas visible dans cette extraction. À contrôler visuellement dans le PDF.
• Avis de l'EFSA de 2004 sur la coumarine : non ouvert, repris du BfR (2006). Les valeurs de coumarine datent de 1995-2006 et peuvent avoir évolué.
• Monographie de l'EMA sur l'huile essentielle de l'écorce (« corticis aetheroleum »), repérée dans les résultats de recherche : non ouverte.
• POWO : la famille n'est pas affichée sur la page du taxon ; famille reprise de la liste A. Entrée POWO « Cinnamomum zeylanicum Blume » non ouverte (lien éventuel de synonymie avec C. verum non établi).
• Essais cliniques et méta-analyses cités de seconde main (rapport et addendum de l'EMA) ; articles originaux non lus.
• Interactions : Thésaurus de l'ANSM non consulté.
• Date d'adoption de la monographie de l'EMA (10 mai 2011) lue sur le document par un outil d'extraction : à confirmer ; la page de l'EMA indique seulement une mise en ligne le 5 août 2011.

Voir aussi

Cannelier de Chine · Baumier du Pérou