Frêne à manne : fiche sourcée

← Bibliothèque des plantes

Fraxinus ornus L.

Résumé

Fraxinus ornus L. est un arbre caduc de la famille des Oleaceae, originaire d'Europe centrale et méridionale jusqu'au Caucase ^{[1, 2]}. On appelle « manne » le suc sucré qui s'écoule d'incisions de l'écorce et sèche sur l'arbre, récolté surtout en Sicile ^[3]. La liste A de la Pharmacopée française inscrit le « suc épaissi dit manne » (code a) ; l'espèce est absente de la liste B ^{[4, 5]}. Aucune monographie de l'EMA pour la manne n'a été relevée ; l'inventaire de l'EMA ne comporte pas d'entrée la concernant ^[6].

Statut réglementaire

Aucune restriction propre à la manne n'a été relevée dans les textes consultés ; la plante figure à la liste A et non à la liste B de la Pharmacopée française ^{[4, 5]}.

Botanique

Nom accepté selon Kew : Fraxinus ornus L., famille des Oleaceae ; deux sous-espèces acceptées, subsp. ornus et subsp. cilicica (Lingelsh.) Yalt. ; synonymes Fraxinus montana Salisb. et Ornus europaea Pers. ^[1].

Aire d'origine selon Kew : de l'Europe centrale et méridionale au Caucase (Albanie, Autriche, Bulgarie, Corse, Grèce, Hongrie, Italie, Liban-Syrie, Roumanie, Sardaigne, Sicile, Espagne, Suisse, Transcaucasie, Turquie, entre autres). Introduite notamment en Argentine, Belgique, France, Allemagne, Grande-Bretagne, Irlande et Portugal ^[1].

EUFORGEN décrit un arbre caduc de taille petite à moyenne, à croissance rapide, des sites chauds et secs à frais : lisières, garrigues, pentes rocailleuses. Les fleurs sont parfumées et riches en nectar ; les fruits sont consommés par les oiseaux. L'espèce est androdioïque : des pieds mâles et des pieds hermaphrodites coexistent. En Sicile, elle forme des bosquets épars sur les collines ^[2].

Histoire et étymologie

Selon Villa et coll. (2024), des emplois médicinaux de la manne sont rapportés depuis l'Antiquité, notamment dans la médecine arabe traditionnelle ; le nom pourrait dériver de l'arabe gibel-el-man (« montagne de manne »), d'après Flückiger et Hanbury (1878) ^[3].

Le même article, citant Boccone (1697), situe la production sicilienne à une date très ancienne ; la « manniculture » se serait développée intensivement au XVIIIe siècle, surtout dans les Madonie ^[3].

EUFORGEN rapporte que cette production a conduit à la culture de l'arbre en Sicile et en Calabre, puis qu'elle a décliné après l'introduction du mannitol de synthèse, il y a environ soixante ans ^[2].

Usages culinaires, techniques et culturels

Villa et coll. décrivent la manne comme un édulcorant d'origine végétale pauvre en glucose et en fructose, employé par l'industrie alimentaire, et comme un ingrédient émollient de crèmes et de savons en cosmétique ^[3].

EUFORGEN signale l'usage ornemental de l'arbre, sa plantation en boisements mixtes et son emploi pour la restauration et la sylviculture de feuillus tolérants à la sécheresse ; des boisements à grande échelle ont eu lieu en Serbie et au Monténégro dans les années 1950 pour lutter contre l'érosion ^[2].

Usages médicinaux traditionnels (historique)

La liste A inscrit la manne avec le code a (usage en médecine traditionnelle européenne et d'outre-mer) ^[4].

Villa et coll., s'appuyant sur plusieurs travaux italiens et ethnobotaniques (Lentini et coll. 1983 ; Guarcello et coll. 2019 ; Guarrera et Savo 2016), rapportent que la manne a été employée traditionnellement comme laxatif doux, pour chasser des parasites intestinaux et pour des fonctions hépatiques et intestinales ; ces emplois sont cités par les auteurs, non démontrés ^[3].

Restivo et coll. (2020) écrivent de même que la manne, issue du suc séché de certains Fraxinus, est utilisée comme laxatif doux en raison de sa teneur en mannitol ^[9].

Composition chimique

Le mannitol est le composé le plus abondant de la manne : 75,78 ± 0,68 g pour 100 g d'extrait lyophilisé dans le tableau 1 de Villa et coll. ; le même tableau donne fructose 5,84, glucose 2,43, amidon 1,34 et amidon résistant 1,93 g pour 100 g ^[3].

L'introduction du même article avance d'autres chiffres : mannotriose et mannotétraose 8 à 10 % ; eau environ 10 % ; cendres environ 4 % ; acide lactique environ 1 % ; potassium 0,5 % ; glucose et fructose 2 à 3 % au total ^[3].

Fraction phénolique : polyphénols totaux 0,21 g pour 100 g d'extrait ; des coumarines (esculétine, fraxétine, lomatine) et des lignanes (pinorésinol, syringarésinol) sont cités, ces derniers comme marqueurs possibles d'authenticité ^[3].

Formes et préparations

Selon la Pharmacopée italienne (12e éd., 2008), citée par Villa et coll., la manne est le suc épaissi obtenu par incisions du tronc de Fraxinus ornus L. et de Fraxinus angustifolia Vahl subsp. angustifolia ^[3].

La drogue se classe selon le mode de récolte : « manne en cannoli » (tubes creux, presque sans impuretés) ou « rottame » / « sorte » (plus chargée en impuretés) ^[3].

Les études citées dans cette fiche utilisent un extrait hydrophile de manne (Restivo et coll.) ou une manne incorporée à un hydrogel de pectine à 1 % (m/m) (Villa et coll.) ^{[3, 9]}.

État de la recherche

Aucun essai chez l'être humain, aucune revue systématique ni méta-analyse portant sur la manne n'a été trouvé dans les recherches faites pour cette fiche (recherches PubMed limitées, 9 novembre 2026). Les deux travaux ouverts sont des études de laboratoire.

Ce qui n'est pas établi : aucune des sources ouvertes ne rapporte d'essai clinique sur la manne ; les emplois traditionnels du bloc 8 ne reposent, dans ces sources, sur aucune donnée clinique. Les auteurs de l'étude cutanée concluent eux-mêmes à un intérêt comme ingrédient de formulation ^[3].

Évaluations officielles

Aucune évaluation officielle de la manne n'a été relevée : pas de monographie ni de déclaration publique de l'EMA/HMPC (inventaire de mai 2021, sans entrée) ^[6]. Organismes consultés : ANSM (listes A et B), EMA (inventaire). Avis de l'EFSA, de l'ANSES et rapport de l'OMS : non retrouvés à ce jour ^{[4, 5]}.

Sécurité

La liste A ne porte aucune partie toxique pour la manne ^[4]. Aucune mise en garde officielle (monographie de l'EMA, avis de l'ANSES ou de l'ANSM) n'a été relevée dans les sources consultées : cette absence de résultat ne vaut pas confirmation d'innocuité.

Restivo et coll. et Villa et coll. rapportent un emploi traditionnel comme laxatif doux, attribué au mannitol ^{[3, 9]}. Aucune donnée officielle de sécurité n'a été lue.

Interactions médicamenteuses, grossesse, allaitement, enfants, maladies du foie ou des voies biliaires, chirurgie : non renseigné à ce jour (aucune source officielle consultée).

Allergènes : non renseigné à ce jour.

Qualité, contaminants, falsifications

EUFORGEN signale que de nombreux cultivars dits « frêne à manne » en Sicile sont en réalité des frênes à feuilles étroites (F. angustifolia), ce qui pose un problème d'identification ^[2].

La Pharmacopée italienne admet deux espèces comme sources de la manne ; la classification commerciale distingue manne en cannoli et rottame selon les impuretés ^[3].

Villa et coll., citant Caligiani et coll. (2013), indiquent que la fraction phénolique (lignanes, tyrosol et composés voisins) a été proposée comme marqueur d'authenticité ou de falsification ^[3].

Contaminants (métaux, résidus) : non renseigné à ce jour.

Durabilité

Villa et coll. écrivent que la culture de la manne n'est plus pratiquée que dans quelques zones restreintes, autour des Madonie (Sicile) ^[3].

EUFORGEN cite parmi les menaces la perte de ressources génétiques des variétés cultivées pour la manne, la fragmentation des habitats, la faible régénération naturelle et le changement d'usage des terres ; l'effet des boisements, qui ont pu introduire du matériel non local, est mal connu ^[2].

Statut CITES et liste rouge de l'UICN : non vérifié à ce jour.

Plantes proches et confusions

Questions fréquentes

Glossaire

manne

Suc sucré qui s'écoule de l'écorce de certains frênes et sèche sur l'arbre.

mannitol

Polyalcool (polyol) à six atomes de carbone, composant majeur de la manne.

exsudat

Liquide ou substance qui s'écoule d'un tissu végétal, ici d'incisions de l'écorce.

androdioïque

Se dit d'une espèce dont des pieds mâles et des pieds hermaphrodites coexistent.

in vitro

Réalisé sur des cellules ou des enzymes en laboratoire, non chez un être vivant.

hydrogel

Gel dont la phase liquide est l'eau, ici gélifié avec de la pectine.

rottame

Qualité de manne plus chargée en impuretés que la manne en cannoli (tubes creux).

Références (9)

Niveau de la source : A texte officiel ou agence · B revue à comité de lecture · C ouvrage ou base de référence · D autre.

1. APlants of the World Online (Kew), Fraxinus ornus L. : espèce acceptée, Oleaceae, aire d'origine, aire d'introduction, synonymes, sous-espèces. lien · consultée le 2026-11-09
2. CEUFORGEN (réseau européen des ressources génétiques forestières), page « Fraxinus ornus » (flowering or manna ash), revue bibliographique de J. Chaplin, secrétariat EUFORGEN, août 2025. lien · consultée le 2026-11-09
3. BVilla C, Robustelli della Cuna FS, Grignani E, Perteghella S, Panzeri D, Caviglia D, Russo E, Evaluation of the biological activity of manna exudate, from Fraxinus ornus L., and its potential use as hydrogel formulation in dermatology and cosmetology, Gels 2024;10(6):351. DOI 10.3390/gels10060351 (texte intégral ouvert). lien · consultée le 2026-11-09
4. AListe A des plantes médicinales utilisées traditionnellement, Pharmacopée française, ANSM, janvier 2023 (lignes relues le 9 novembre 2026, avec la légende des codes d'usage : a = usage en médecine traditionnelle européenne et d'outre-mer ; b = usage en médecine traditionnelle chinoise). lien · consultée le 2026-11-09
5. AListe B des plantes médicinales utilisées traditionnellement en l'état ou sous forme de préparation dont les effets indésirables potentiels sont supérieurs au bénéfice thérapeutique attendu, Pharmacopée française, ANSM, janvier 2026 (document relu le 9 novembre 2026). lien · consultée le 2026-11-09
6. AEMA/HMPC, Inventory of herbal substances for assessment, EMA/HMPC/494079/2007, 5 mai 2021 (lu le 9 novembre 2026). lien · consultée le 2026-11-09
7. AArrêté du 24 juin 2014 établissant la liste des plantes, autres que les champignons, autorisées dans les compléments alimentaires et les conditions de leur emploi, annexe I, version consolidée au 15 janvier 2016 (reproduction FAOLEX ; version en vigueur non consultée). lien · consultée le 2026-11-09
8. APréface de la liste des plantes médicinales, Pharmacopée française, ANSM : les listes A et B reposent sur une analyse de données bibliographiques ; ce ne sont pas des autorisations de mise sur le marché. lien · consultée le 2026-11-09
9. BRestivo I et coll., Anti-proliferative activity of a hydrophilic extract of manna from Fraxinus angustifolia Vahl through mitochondrial pathway-mediated apoptosis and cell cycle arrest in human colon cancer cells, Molecules 2020;25(21):5055. DOI 10.3390/molecules25215055, PMID 33143282 (résumé ouvert sur PubMed ; texte intégral non ouvert). lien · consultée le 2026-11-09

Fiche de version

Points restant à vérifier

• Arrêté du 24 juin 2014 : version en vigueur non vérifiée ; seule la version consolidée au 15 janvier 2016 a été lue.
• Catalogue des nouveaux aliments, registre des allégations, CITES/UICN : non vérifiés (pages non consultées).
• Page EMA de la manne : URL supposée, non ouverte ; seul l'inventaire de mai 2021 a été lu.
• Description botanique détaillée (hauteur, folioles, fruits) : aucune flore ouverte.
• Aucun avis EFSA, ANSES ou OMS sur la manne retrouvé ; mises en garde de sécurité non renseignées.
• L'étude d'Attanzio et coll. 2019 (composition phénolique de la manne) n'a pas pu être ouverte (limite d'accès PubMed).

Voir aussi

Frêne (feuille) · Fraxinus rhynchophylla (écorce) · Forsythia suspensa (lianqiao)