Acorus americanus (Raf.) Raf.
1. Résumé2. Statut réglementaire3. Botanique4. Histoire et étymologie5. Usages culinaires, techniques et culturels6. Usages médicinaux traditionnels (historique)7. Composition chimique8. Formes et préparations9. État de la recherche10. Évaluations officielles11. Sécurité12. Qualité, contaminants, falsifications13. Durabilité14. Plantes proches et confusions15. Questions fréquentes16. Glossaire17. Références18. Fiche de version19. Voir aussi
- Nom scientifique accepté
- Acorus americanus (Raf.) Raf.
- Famille
- Acoraceae
- Type de fiche
- Plante
- Synonymes
- Acorus calamus L. var. americanus (nom de la liste A de la Pharmacopée française), Acorus odoratus Lam. (synonyme d'Acorus calamus selon Kew)
- Noms courants
- acore, acore vrai
- Parties utilisées
- rhizome
- Identifiants
- POWO urn:lsid:ipni.org:names:84002-1 (Acorus americanus)
- Dernière vérification
- 8 novembre 2026
Résumé
L'acore vrai (Acorus calamus L.) est une plante vivace à rhizome aromatique, de la famille des Acoraceae [1]. Kew considère la forme nord-américaine, nommée « var. americanus » par la Pharmacopée française, comme une espèce distincte : Acorus americanus (Raf.) Raf. [2]. La variété americanus figure sur la liste A de la Pharmacopée française, alors que les autres A. calamus figurent sur la liste B [1, 3]. Le rhizome contient de la bêta-asarone en quantité qui dépend du niveau de ploïdie ; l'EMA la décrit comme génotoxique et hépatocarcinogène chez le rongeur [4]. Des teneurs maximales en bêta-asarone encadrent les denrées et boissons dans l'Union européenne [5, 6].
Statut réglementaire
Pour la Pharmacopée française, la forme americanus est inscrite sur la liste A, tandis que les autres Acorus calamus sont inscrits sur la liste B, celle des plantes dont les effets indésirables potentiels sont supérieurs au bénéfice thérapeutique attendu [1, 3]. Ces listes reposent sur une analyse bibliographique et ne constituent pas des autorisations de mise sur le marché [7].
| Référentiel | Statut | Source |
|---|---|---|
| Pharmacopée française, liste A | Inscrite sous le nom « Acorus calamus L var. americanus », « Acore vrai », Acoraceae, partie : rhizome, usages a et b [1]. | ANSM |
| Pharmacopée française, liste B | Inscrite sous le nom « Acorus sp., notamment Acorus calamus L. sauf A. c. var. americanus », avec Acorus tatarinowii Schott et Acorus gramineus Sol. ex Aiton, Acoraceae, partie : rhizome, usages a et b. La variété americanus en est donc exclue [3]. | ANSM |
| Arrêté du 24 juin 2014 (plantes autorisées en compléments alimentaires) | Non vérifié à ce jour. Le texte consolidé lu le 8 novembre 2026 (dernière mise à jour affichée : 1er janvier 2015) ne contient aucune entrée « Acorus » dans la partie A à N de l'annexe I qui a pu être lue [8]. | Légifrance |
| Arômes et denrées (Union européenne) | Le règlement (CE) n° 1334/2008, annexe III, partie A, range la bêta-asarone parmi les substances qui ne doivent pas être ajoutées telles quelles aux denrées. La partie B fixe 1,0 mg/kg pour les boissons alcoolisées dans le texte adopté en 2008 ; la version consolidée de l'UE n'a pas été lue [6]. La directive 88/388/CEE, citée par le CSA, fixait 0,1 mg/kg pour les denrées et boissons et 1 mg/kg pour les boissons alcoolisées et les assaisonnements de snacks [5]. | Règlement (CE) n° 1334/2008 ; CSA |
| Catalogue des nouveaux aliments | Non vérifié à ce jour : la page de recherche du portail européen n'affiche aucune entrée à la lecture [9]. | Commission européenne |
| Monographie EMA | Aucune monographie lue. Le HMPC a placé Acorus calamus, rhizome, sur sa liste de substances dont l'évaluation n'est pas prioritaire en raison de préoccupations de sécurité [10]. Il a publié en 2005 une déclaration sur les médicaments à base de plantes contenant de l'asarone [4]. | EMA/HMPC |
| Allégations de santé (registre de l'UE) | Non vérifié à ce jour : le registre n'est pas lisible depuis la page ouverte [11]. | Commission européenne |
| Conservation (CITES, UICN) | Non vérifié à ce jour : aucune évaluation UICN ni inscription CITES n'a pu être lue. | — |
Botanique
Kew donne comme nom accepté Acorus americanus (Raf.) Raf., publié dans New Fl. 1 : 57 (1836). Le nom « Acorus calamus var. americanus » n'apparaît que dans la taxonomie alternative, citée dans deux ouvrages de Govaerts [2].
Kew décrit cette espèce comme un géophyte à rhizome ou un hélophyte, du biome tempéré. Son aire naturelle va de la Sibérie à la Mongolie intérieure et de l'Amérique subarctique au nord et à l'est des États-Unis [2].
Kew signale l'espèce comme disparue dans plusieurs États de l'est et du Midwest des États-Unis, et comme introduite au Colorado [2].
Pour Acorus calamus L. au sens large, Kew considère Acorus odoratus Lam. comme un synonyme, que deux sources rattachent à A. calamus var. calamus [12]. L'EMA distingue trois formes selon leur nombre de chromosomes : la var. americanus (diploïde), la var. calamus (triploïde) et la var. angustatus (tétraploïde) [4].
La Pharmacopée française classe le genre dans les Acoraceae [1]. Une description morphologique détaillée n'a pas été lue : non renseignée à ce jour.
Histoire et étymologie
Le nom Acorus americanus remonte à 1836 chez Rafinesque [2]. Le nom Acorus odoratus date de 1779 (Lamarck, Flore française 3 : 299) [12].
L'EMA relève que le rhizome d'A. calamus est très employé en médecine traditionnelle ; la déclaration ne date pas cet emploi [4].
En 1981, le comité JECFA a recommandé que l'huile de calamus employée dans les aliments contienne le moins possible de bêta-asarone, d'après le Comité scientifique de l'alimentation de l'UE [5].
Non renseigné à ce jour : aucune source consultée n'explique l'étymologie du genre ou de l'épithète.
Usages culinaires, techniques et culturels
Le Comité scientifique de l'alimentation (CSA) mentionne des boissons alcoolisées aromatisées au calamus de façon traditionnelle ; des mesures y relèvent jusqu'à 4,96 mg/kg de bêta-asarone dans un choix de boissons alcoolisées et jusqu'à 0,35 mg/kg dans des vermouths [5].
Non renseigné à ce jour : aucune source officielle consultée ne décrit d'usage culinaire, de parfumerie ou technique de la variété americanus.
Usages médicinaux traditionnels (historique)
La déclaration de l'EMA de 2005 indique que les rhizomes d'A. calamus sont largement employés en médecine traditionnelle. Elle ne nomme ni texte ni époque ; la fiche ne reprend pas la liste des indications [4].
La Pharmacopée française inscrit la plante avec les usages a et b, codes de la liste fondés sur l'analyse bibliographique de l'ANSM [1, 7].
Composition chimique
La bêta-asarone est un constituant de plantes aromatiques, principalement du genre Acorus ; la déclaration de l'EMA traite aussi l'alpha-asarone [4].
Selon l'EMA, la teneur varie avec la forme chromosomique. Dans la var. americanus (diploïde), la bêta-asarone n'est pas détectée dans l'huile essentielle de la feuille ni du rhizome [4].
| Forme (EMA) | Huile essentielle de feuille | Huile essentielle de rhizome | Rhizome sec |
|---|---|---|---|
| var. americanus (diploïde) | Bêta-asarone non détectée | Bêta-asarone non détectée | Non indiqué |
| var. calamus (triploïde) | 50 à 65 % | 9 à 19 % | 0,3 % |
| var. angustatus (tétraploïde) | Composant majeur, pourcentage non indiqué | 85 à 95 % | 4,4 à 8,3 % |
Les pourcentages de bêta-asarone ci-dessus sont ceux du tableau de la déclaration de l'EMA [4].
Formes et préparations
Aucune monographie de pharmacopée n'a été consultée pour cette plante. La Pharmacopée française l'inscrit sur la liste A (var. americanus) et sur la liste B (autres A. calamus), pour le rhizome [1, 3].
La déclaration de l'EMA de 2005 recommande que la concentration d'asarones dans les médicaments à base de plantes soit réduite au minimum et que les variétés diploïdes soient toujours préférées [4].
Non renseigné à ce jour : aucune source consultée ne décrit les formes commercialisées (poudre, extrait, huile essentielle).
État de la recherche
| Référence | Type d'étude | Effectif et durée | Résultat rapporté (tel que publié) | Limites |
|---|---|---|---|---|
| CSA, 2002 [5] | Évaluation d'une étude d'alimentation chez le rat (bêta-asarone) | Étude de 2 ans ; effectif non rapporté dans le passage lu | Léiomyosarcomes de l'intestin grêle chez des rats mâles. Le CSA écrit que la bêta-asarone a montré un effet cancérogène faible chez le rat à partir de 20 mg/kg de poids corporel par jour. | Les fortes doses causaient une toxicité sévère et une mortalité. Étude originale non lue. |
| CSA, 2002 [5] | Tests de mutagénicité in vitro (Ames) | Non applicable | Résultats contradictoires : plusieurs négatifs, un positif avec activation métabolique. Le CSA écrit que le potentiel génotoxique ne peut être exclu. | Aucune donnée génotoxique in vivo identifiée par le CSA. |
| EMA/HMPC, 2005 [4] | Synthèse de la toxicité chez les rongeurs | Non applicable | Déclaration : les alcénylbenzènes alpha- et bêta-asarone sont génotoxiques et hépatocarcinogènes chez le rongeur. | Synthèse d'agence ; études sources non lues. |
| EMA/HMPC, 2005 [4] | Synthèse de travaux animaux et sur invertébrés | Non applicable | Le texte rapporte, pour la bêta-asarone, des effets anticoagulants chez la souris et le rat, des effets sédatifs et hypothermiques chez le rat, et une activité larvicide. Les deux asarones montrent une inhibition de la mobilité et une activité sur les nématodes. | Données précliniques ; doses et effectifs non reproduits ; non transposables à des personnes. |
| Études cliniques | Essais ou revues sur la plante ou sa variété americanus | Non applicable | Aucune étude clinique ni revue systématique n'a pu être lue pour cette fiche. | Non renseigné à ce jour. |
Ce qui n'est pas établi : le CSA écrit que l'existence d'un seuil ne peut pas être supposée et qu'il n'a pas pu établir de limite d'exposition sans risque pour la bêta-asarone [5]. Aucune donnée chez l'humain n'a été retenue dans cette fiche.
Évaluations officielles
Le HMPC de l'EMA a adopté en novembre 2005 une déclaration publique (EMEA/HMPC/139215/2005) sur les médicaments à base de plantes contenant de l'asarone. Il y recommande de réduire au minimum la concentration d'asarones et de préférer les variétés diploïdes [4].
Le même texte indique que, par analogie avec la réglementation alimentaire, une limite d'environ 115 µg par jour (soit environ 2 µg/kg de poids corporel par jour) pourrait être acceptée à titre temporaire, jusqu'à une évaluation complète du rapport bénéfice/risque. Le texte ne fixe pas de monographie [4].
Le HMPC a publié le 29 septembre 2015 (EMA/HMPC/682247/2013 Rev. 1) une déclaration sur les substances à ne pas évaluer en priorité pour des raisons de sécurité. Acorus calamus, rhizome, figure dans l'annexe de ce texte [10].
Le Comité scientifique de l'alimentation de l'UE a adopté le 12 décembre 2001 un avis sur la présence de bêta-asarone dans les arômes (SCF/CS/FLAV/FLAVOUR/9 ADD1 Final, 8 janvier 2002) [5].
Non renseigné à ce jour : aucun avis de l'ANSES, de l'ANSM ou de l'EFSA propre à la plante n'a pu être lu. Le jeu de données du Compendium de l'EFSA n'a pas pu être exploité [13].
Sécurité
Le CSA estime que la bêta-asarone a montré un effet cancérogène faible chez le rat et que son potentiel génotoxique ne peut pas être exclu. Il n'a fixé ni dose journalière admissible ni seuil de sécurité [5].
L'EMA relève que les alpha- et bêta-asarone sont génotoxiques et hépatocarcinogènes chez le rongeur, et recommande d'en réduire au minimum la concentration dans les médicaments à base de plantes [4].
La Pharmacopée française inscrit les Acorus calamus autres que la var. americanus sur la liste B, celle des plantes dont les effets indésirables potentiels sont supérieurs au bénéfice thérapeutique attendu [3].
Le règlement (CE) n° 1334/2008 interdit d'ajouter la bêta-asarone telle quelle aux denrées et limite sa présence dans les boissons alcoolisées à 1,0 mg/kg dans le texte adopté en 2008 [6].
Mises en garde officielles pour la grossesse, l'allaitement, l'enfant, les maladies du foie, la chirurgie : non renseigné à ce jour, aucune monographie ni aucun avis d'agence sur ces points n'ayant été consulté.
Interactions médicamenteuses documentées par les agences : non vérifié à ce jour, aucun texte d'agence sur ce point n'ayant été lu.
Des cas rapportés d'intoxication par la plante ne figurent pas dans les sources lues : non renseigné à ce jour.
Qualité, contaminants, falsifications
La teneur en bêta-asarone dépend de la forme chromosomique (voir section 9). Savoir de quelle forme provient un lot est donc déterminant pour la teneur [4].
Le CSA cite des mesures de bêta-asarone allant jusqu'à 4,96 mg/kg dans un choix de boissons alcoolisées et, dans une enquête de 1999, 2 liqueurs de plantes sur 26 dépassant 1 mg/l [5].
Non renseigné à ce jour : aucune source consultée ne décrit de falsification ou de contaminant autre que la bêta-asarone.
Durabilité
Kew signale Acorus americanus comme disparue de plusieurs États de l'est et du Midwest des États-Unis, et introduite au Colorado [2].
Non renseigné à ce jour : aucune évaluation UICN, aucune inscription CITES et aucune donnée de culture ou de cueillette n'ont pu être lues.
Plantes proches et confusions
| Espèce proche | Ce qui permet de la reconnaître | Risque en cas de confusion |
|---|---|---|
| Acorus calamus var. calamus (triploïde) et var. angustatus (tétraploïde) | L'EMA les distingue par le nombre de chromosomes et par la teneur en bêta-asarone ; les critères visibles ne sont pas renseignés dans les sources lues [4]. | Teneur en bêta-asarone plus élevée que dans la var. americanus (rhizome sec : 0,3 % et 4,4 à 8,3 % selon l'EMA) ; ces formes sont sur la liste B [4, 3]. |
| Acorus tatarinowii Schott et Acorus gramineus Sol. ex Aiton | Critères de reconnaissance non renseignés dans les sources lues. | Inscrites sur la liste B de la Pharmacopée française [3]. |
Questions fréquentes
Quel est le nom scientifique de l'acore vrai de la liste A ?
La liste A l'écrit « Acorus calamus L var. americanus » ; Kew donne Acorus americanus (Raf.) Raf. comme nom accepté [1, 2].
À quelle famille appartient-il ?
Aux Acoraceae, selon la Pharmacopée française [1].
Quel est son statut dans la Pharmacopée française ?
La var. americanus figure sur la liste A ; les autres A. calamus figurent sur la liste B [1, 3].
Quelle substance fait l'objet de restrictions réglementaires ?
La bêta-asarone, dont la présence dans les denrées et boissons est limitée dans l'UE [5, 6].
Quelle est la différence entre les variétés selon l'EMA ?
La var. americanus est diploïde et sans bêta-asarone détectée dans l'huile essentielle ; dans la var. angustatus tétraploïde, la bêta-asarone représente 85 à 95 % de l'huile essentielle du rhizome [4].
Existe-t-il une monographie de l'EMA ?
Aucune monographie n'a été lue ; l'EMA a publié une déclaration sur l'asarone en 2005 [4].
La plante est-elle menacée ?
Non vérifié à ce jour ; Kew signale Acorus americanus comme disparue de plusieurs États américains [2].
Glossaire
- rhizome
- Tige souterraine horizontale, portant des racines et des bourgeons.
- bêta-asarone
- Alcénylbenzène, constituant de l'huile essentielle de certains acores.
- alcénylbenzène
- Famille de composés aromatiques dont font partie les asarones.
- diploïde
- Qualifie un organisme à deux jeux de chromosomes ; triploïde : trois jeux ; tétraploïde : quatre jeux.
- hélophyte
- Plante enracinée dans un sol saturé d'eau, dont les parties aériennes émergent.
- génotoxique
- Qui peut endommager le matériel génétique d'une cellule.
- hépatocarcinogène
- Qui provoque des tumeurs du foie dans un modèle animal.
- HMPC
- Comité des médicaments à base de plantes de l'Agence européenne des médicaments.
Références (13)
Niveau de la source : A texte officiel ou agence · B revue à comité de lecture · C ouvrage ou base de référence · D autre.
- A« Liste A des plantes médicinales utilisées traditionnellement », Pharmacopée française, ANSM, janvier 2023. lien · consultée le 2026-11-08
- AKew, Plants of the World Online, <i>Acorus americanus</i> (Raf.) Raf., fiche taxonomique. lien · consultée le 2026-11-08
- A« Liste B des plantes médicinales utilisées traditionnellement en l'état ou sous forme de préparation dont les effets indésirables potentiels sont supérieurs au bénéfice thérapeutique attendu », Pharmacopée française, ANSM, janvier 2026. lien · consultée le 2026-11-08
- AEMA, HMPC, « Public statement on the use of herbal medicinal products containing asarone », EMEA/HMPC/139215/2005, Londres, 23 novembre 2005. lien · consultée le 2026-11-08
- AComité scientifique de l'alimentation (CSA/SCF), Commission européenne, « Opinion on the presence of β-asarone in flavourings and other food ingredients with flavouring properties », SCF/CS/FLAV/FLAVOUR/9 ADD1 Final, 8 janvier 2002 (adopté le 12 décembre 2001). lien · consultée le 2026-11-08
- ARèglement (CE) n° 1334/2008 du Parlement européen et du Conseil du 16 décembre 2008 relatif aux arômes, annexe III (texte tel qu'adopté, copie hébergée par legislation.gov.uk ; version consolidée de l'UE non lue). lien · consultée le 2026-11-08
- A« Préface de la liste des plantes médicinales », Pharmacopée française, ANSM. lien · consultée le 2026-11-08
- AArrêté du 24 juin 2014 établissant la liste des plantes, autres que les champignons, autorisées dans les compléments alimentaires et les conditions de leur emploi, texte consolidé, Légifrance (page lue le 8 novembre 2026 ; dernière mise à jour affichée : 1er janvier 2015 ; tableau de l'annexe I tronqué après l'entrée Nelumbo nucifera dans la lecture obtenue). lien · consultée le 2026-11-08
- ACommission européenne, Food and Feed Information Portal, Novel Food Catalogue (page ouverte le 8 novembre 2026 : aucune entrée lisible). lien · consultée le 2026-11-08
- AEMA, HMPC, « Public statement on prioritisation for assessment of herbal substances associated with safety concerns », EMA/HMPC/682247/2013 Rev. 1, 29 septembre 2015. lien · consultée le 2026-11-08
- ACommission européenne, Food and Feed Information Portal, registre de l'UE des allégations nutritionnelles et de santé (page ouverte le 8 novembre 2026 : aucune entrée lisible). lien · consultée le 2026-11-08
- AKew, Plants of the World Online, <i>Acorus odoratus</i> Lam., fiche taxonomique (synonyme d'<i>Acorus calamus</i>). lien · consultée le 2026-11-08
- AEFSA, « EFSA's compendium of botanicals », jeu de données Zenodo, 5 juillet 2016, v1 (fichier BOTANIC.xls illisible à l'ouverture le 8 novembre 2026). lien · consultée le 2026-11-08
Fiche de version
- Rédaction
- Première rédaction le 8 novembre 2026 à partir de sources ouvertes
- Dernière vérification
- 8 novembre 2026
- Prochaine révision
- Au plus tard le 8 novembre 2027, ou dès qu’un statut réglementaire change
- Relecture
- Relecture par une seconde personne : à faire. Relecture réglementaire : à faire (première version).
Points restant à vérifier
- Arrêté du 24 juin 2014 : non vérifié à ce jour. Le texte consolidé Légifrance lu affiche une dernière modification en 2015 et un tableau tronqué ; aucune entrée « Acorus » dans la partie lue (A à N). À confirmer dans une version à jour.
- Règlement (CE) n° 1334/2008, annexe III : seule la copie du texte adopté en 2008 (legislation.gov.uk) a été lue ; la version consolidée de l'UE (EUR-Lex) n'a pas pu être ouverte. Les teneurs maximales en vigueur en 2026 (denrées, boissons non alcoolisées, assaisonnements) sont à contrôler.
- Catalogue des nouveaux aliments, registre des allégations de santé, Compendium de l'EFSA : non lisibles depuis les pages ouvertes.
- Aucune monographie EMA, aucun avis ANSES/ANSM propre à l'acore n'a été lu ; la page EMA « herbal medicinal products » n'a pas été ouverte.
- Taxonomie : Kew considère Acorus americanus comme espèce distincte (fiche lue), alors que la liste A écrit « Acorus calamus var. americanus ». À reconfirmer contre la fiche d'Acorus calamus L. sur POWO (non ouverte).
- Statut UICN, CITES et protection nationale non vérifiés. Aucune étude clinique ni revue systématique lue ; l'interdiction américaine de l'huile de calamus dans l'alimentation n'est citée que par le CSA (21 CFR 189.110 non ouvert).
- Aucune description botanique détaillée ni donnée sur la culture, l'étymologie et les usages culinaires n'a pu être confirmée par une source officielle.