Noyer : fiche sourcée

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Juglans regia L.

Résumé

Le noyer, Juglans regia L., est un arbre de la famille des Juglandaceae, décrit par Linné en 1753 ; son aire d'origine s'étend du nord-est de la Turquie et du Liban à l'Himalaya occidental ^{[1, 2]}. La liste A de la Pharmacopée française inscrit la feuille et le péricarpe (code a, usage de la médecine traditionnelle européenne et d'outre-mer) ; la plante est absente de la liste B ^{[3, 4]}. L'EMA a adopté une monographie de l'Union européenne sur la feuille, au titre de l'usage traditionnel, pour la voie cutanée ^{[5, 6]}. Les noix (fruits) figurent parmi les fruits à coque de la liste des allergènes de l'annexe II du règlement 1169/2011 ^[7].

Statut réglementaire

Statut énoncé en premier : la liste A de la Pharmacopée française inscrit le noyer avec deux parties, la feuille et le péricarpe, code a. La colonne des parties toxiques est vide ^[3]. Une monographie de l'EMA existe pour la feuille seule, au titre de l'usage traditionnel ^[5]. La liste A est une analyse bibliographique, non une autorisation de mise sur le marché ^[8].

Botanique

Nom accepté : Juglans regia L., publié dans Species Plantarum, page 997 (1753) ; famille Juglandaceae ^{[1, 2]}. Aire d'origine selon POWO : Afghanistan, Iran, Irak, Liban-Syrie, Caucase du Nord, Pakistan, Transcaucasie, Turquie et Himalaya occidental ; l'espèce est introduite dans de nombreux pays, dont la France, l'Allemagne, l'Espagne, l'Italie, la Chine et le Mexique ^[1].

Le péricarpe est la paroi du fruit ; une revue de 2019 appelle « brou » la couche externe verte et épaisse du fruit, qu'elle assimile à l'épicarpe ou au mésocarpe ^[10]. Une description morphologique de l'arbre n'a pas été trouvée dans les sources ouvertes : non renseigné à ce jour.

Histoire et étymologie

Le rapport d'évaluation de l'EMA indique que les feuilles ont un long usage populaire, notamment dans la péninsule Ibérique, en Italie, en Turquie et au Maroc ^[9]. La monographie allemande de la Commission E (publiée le 1er juin 1990) est citée parmi les sources de l'évaluation ^[9]. Le rapport conclut que l'usage traditionnel est attesté depuis au moins 30 ans, dont 15 dans la Communauté ^[9].

L'étymologie du nom de genre et l'histoire de l'introduction en Europe n'ont pas été vérifiées : non renseigné à ce jour.

Usages culinaires, techniques et culturels

Le fruit, la noix, est un fruit à coque soumis à l'étiquetage des allergènes dans l'Union européenne ^[7]. Le brou vert a servi à la teinture ; une revue de 2019 décrit une teinture capillaire à base d'extrait de brou avec un mordant au sulfate de fer, ainsi qu'une liqueur de noix et d'autres applications, dont l'adsorption de métaux lourds ^[10]. Les usages culinaires de la noix (cuisine, huile) n'ont pas été documentés par une source ouverte : non renseigné à ce jour.

Usages médicinaux traditionnels (historique)

Le rapport d'évaluation de l'EMA indique que les feuilles ont été utilisées dans la médecine populaire de plusieurs pays du pourtour méditerranéen, et que la monographie de la Commission E (1990) les citait pour des inflammations légères et superficielles de la peau et pour une transpiration excessive des mains et des pieds ^[9].

Une revue de 2019 ajoute que les brous verts ont été employés dans la médecine traditionnelle chinoise, pour des douleurs, des inflammations et des affections de la peau ^[10]. Ces emplois sont rapportés comme historiques et attribués ; ils ne sont pas présentés comme établis.

Composition chimique

Feuille sèche, selon le rapport d'évaluation de l'EMA ^[9] :

• tanins : environ 10 % d'ellagitanins ; la pharmacopée allemande (DAC) exige au moins 2 %, exprimés en pyrogallol ;
• flavonoïdes : environ 3,4 %, dont la quercétine et l'hyperoside ; la Pharmacopée française exige au moins 2 % de flavonoïdes totaux ;
• juglone : instable, il se polymérise en pigments jaunes, bruns et noirs ; il n'est présent qu'à l'état de traces dans la feuille sèche ;
• huile volatile : traces, environ 4 ppm.

Le brou vert contient des naphtoquinones, dont la juglone (5-hydroxy-1,4-naphtoquinone, pigment brun), des acides phénoliques (gallique, caféique, férulique), des flavonoïdes (catéchine, quercétine, rutine), des tanins hydrolysables (acide ellagique) et des triterpénoïdes ^[10].

Formes et préparations

Les exigences de teneur citées par le rapport de l'EMA (tanins, flavonoïdes totaux) sont reprises dans le bloc 9 ^[9]. Le rapport de l'EMA ne mentionne pas de monographie de la Pharmacopée européenne pour la feuille ; l'existence d'une telle monographie n'a pas été vérifiée par ailleurs ^[9]. La monographie de l'Union européenne ne porte que sur des préparations à usage externe ^[6].

État de la recherche

Ce qui n'est pas établi : l'EMA classe l'usage de la feuille dans l'usage traditionnel, faute de données cliniques suffisantes ^[5]. La méta-analyse sur le diabète repose sur quatre essais et un effectif de 195 sujets ^[11]. Aucune conclusion d'efficacité n'est tirée ici.

Évaluations officielles

EMA/HMPC : monographie de l'Union européenne sur Juglans regia L., folium, au titre de l'usage traditionnel ; l'évaluation est terminée. Le rapport d'évaluation du 9 juillet 2013 indique un usage traditionnel d'au moins 30 ans, un bilan bénéfice-risque positif pour la voie cutanée sur une durée limitée, et que l'inscription sur la liste de l'Union ne peut être recommandée en raison du manque de données de génotoxicité ^{[5, 9]}. Un addendum au rapport a été publié le 4 novembre 2022 ; son contenu n'a pas été lu ^[5].

EFSA, ANSES, OMS : non vérifiés à ce jour pour cette plante.

Sécurité

Texte officiel (résumé public de l'EMA) : la feuille est réservée aux adultes ; elle ne doit pas être utilisée plus d'une semaine ; elle ne doit pas être appliquée sur des plaies ouvertes ni sur de grandes lésions de la peau ; un médecin doit être consulté si les symptômes persistent ; aucun effet indésirable n'avait été rapporté au moment de l'évaluation ^[6]. Le résumé précise que la juglone, composant toxique de l'arbre, n'est présente qu'en traces dans la feuille sèche et ne présente pas de risque pour la santé humaine selon le comité ^[6].

Rapport d'évaluation de l'EMA : réactions allergiques possibles chez les personnes sensibles aux Juglandaceae ; allergie de contact et pigmentation décrites avec des matériaux de noyer ; usage non recommandé avant 18 ans, faute de données ; le texte indique que les feuilles « ne doivent pas être utilisées pendant la grossesse et l'allaitement » (formulation du rapport, qui parle aussi de « feuilles et écorce » : possible erreur du document) ; aucun surdosage ni effet sur la conduite rapporté ^[9]. Les doses létales de juglone chez l'animal (par exemple 112 mg/kg par voie orale chez le rat) concernent la juglone seule, non la préparation ; la génotoxicité de la juglone est jugée « faible » et aucune donnée publiée n'existe sur celle de la feuille ^[9].

Noix : les noix sont des allergènes à déclaration obligatoire dans l'Union européenne ^[7]. Une revue note que la juglone du brou a des effets allélopathiques sur de nombreuses cultures, ce qui limite l'emploi direct du brou en paillage ^[10].

Qualité, contaminants, falsifications

La juglone est instable et se transforme en pigments ; le rapport de l'EMA relève la teneur en juglone de la feuille sèche comme minime ^[9]. Des exigences de teneur en tanins (DAC, au moins 2 %) et en flavonoïdes totaux (Pharmacopée française, au moins 2 %) sont citées comme critères de qualité ^[9].

Contaminants (métaux, pesticides), falsifications et confusions : non renseigné à ce jour : aucune source officielle consultée.

Durabilité

Aire d'origine et d'introduction : voir le bloc 5 ^[1]. Cultivé et introduit dans de nombreux pays ; le mode d'approvisionnement de la feuille (cueillette ou culture) n'a pas été documenté. Statuts CITES et UICN : non vérifiés à ce jour.

Plantes proches et confusions

Questions fréquentes

Glossaire

péricarpe

Paroi du fruit ; pour la noix, le brou en est la couche externe.

brou

Enveloppe verte et charnue qui entoure la coque de la noix.

juglone

Naphtoquinone (5-hydroxy-1,4-naphtoquinone) du noyer, pigment brun.

ellagitanin

Tanin hydrolysable dérivé de l'acide ellagique.

allélopathie

Action chimique d'une plante sur la croissance d'une autre.

usage traditionnel (EMA)

Statut d'une monographie fondé sur au moins 30 ans d'usage, dont 15 dans l'Union.

génotoxicité

Capacité d'une substance à endommager le matériel génétique.

Références (11)

Niveau de la source : A texte officiel ou agence · B revue à comité de lecture · C ouvrage ou base de référence · D autre.

1. APlants of the World Online (Kew), Juglans regia L. : nom accepté, première publication (Sp. Pl. : 997, 1753), aire d'origine et d'introduction ; la page ne donne pas la famille. lien · consultée le 2026-11-09
2. APlants of the World Online (Kew), résultat de recherche « Juglans regia » (API) : Juglans regia L., nom accepté, famille Juglandaceae ; Juglans nigra L., nom accepté. lien · consultée le 2026-11-09
3. AListe A des plantes médicinales utilisées traditionnellement, Pharmacopée française, ANSM, janvier 2023 (lignes relues le 9 novembre 2026). lien · consultée le 2026-11-09
4. AListe B des plantes médicinales utilisées traditionnellement en l'état ou sous forme de préparation dont les effets indésirables potentiels sont supérieurs au bénéfice thérapeutique attendu, Pharmacopée française, ANSM, janvier 2026 (document relu le 9 novembre 2026). lien · consultée le 2026-11-09
5. AEMA, page « Juglandis folium - herbal medicinal product » (Juglans regia L., folium) : statut « assessment finalised », monographie de l'Union européenne, usage traditionnel ; dates et liste des documents. lien · consultée le 2026-11-09
6. AEMA/HMPC, Walnut leaf - Summary for the public, EMA/HMPC/432131/2013 (document daté du 13 août 2013). lien · consultée le 2026-11-09
7. ARèglement (UE) n° 1169/2011 du 25 octobre 2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires, annexe II, point 8 (fruits à coque), version consolidée lue sur EUR-Lex (une partie de 1 449 caractères de la page n'a pas été lue). lien · consultée le 2026-11-09
8. APréface de la liste des plantes médicinales, Pharmacopée française, ANSM : les listes A et B reposent sur une analyse bibliographique ; ce ne sont pas des autorisations de mise sur le marché. lien · consultée le 2026-11-09
9. AEMA/HMPC, Assessment report on Juglans regia L., folium, EMA/HMPC/346740/2011, rapport final du 9 juillet 2013 (lu par extraits : sections 1.1, 2, 3.3, 5 et 6). lien · consultée le 2026-11-09
10. BJahanban-Esfahlan A, Ostadrahimi A, Tabibiazar M, Amarowicz R, A comprehensive review on the chemical constituents and functional uses of walnut (Juglans spp.) husk, International Journal of Molecular Sciences 2019;20(16):3920. DOI 10.3390/ijms20163920. lien · consultée le 2026-11-09
11. BMirzababaei A, Daneshvar M, Abaj F, Daneshzad E, Hosseininasab D, Clark CCT, Mirzaei K, The effect of walnut (Juglans regia) leaf extract on glycemic control and lipid profile in patients with type 2 diabetes mellitus: a systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials, Clinical Nutrition Research 2022;11(2):120-132. DOI 10.7762/cnr.2022.11.2.120 (résumé consulté). lien · consultée le 2026-11-09

Fiche de version

Points restant à vérifier

• Arrêté du 24 juin 2014, catalogue des nouveaux aliments, registre des allégations de l'UE, CITES, UICN, EFSA, ANSES : non vérifiés.
• Addendum de l'EMA de 2022 et monographie de l'UE elle-même (conditions détaillées) non ouverts : seules la page, le rapport 2013 et le résumé public ont été lus.
• Dates de l'EMA : le résumé public est daté du 13 août 2013 dans le document, alors que la page l'indique publié en 2014.
• Monographie de la Pharmacopée européenne pour la feuille : existence non vérifiée.
• Les 1 449 derniers caractères de la page EUR-Lex du règlement 1169/2011 n'ont pas été lus (annexe II, point 8, lu).
• Description botanique et usages culinaires de la noix non documentés.

Voir aussi

Noisetier · Bouleau · Chêne (écorce)