Par Nicolas Oger, dirigeant de Dietanat
De San Fernando de Henares aux Canaries, les communes espagnoles installent des bacs pour l'huile de cuisine usagée. La loi les y oblige depuis la fin de 2024. Derrière ce geste, il y a un peu de chimie et beaucoup de tuyaux bouchés.
Que se passe-t-il en Espagne ?
La presse locale espagnole multiplie les annonces : nouveaux bacs à Puente Genil, à Valdemorillo, à Pájara, dans les rues de San Fernando de Henares. La loi espagnole 7/2022 sur les déchets impose aux communes de collecter à part plusieurs déchets ménagers, dont les huiles de cuisine usagées. La date limite était le 31 décembre 2024.
De quoi est faite une huile végétale ?
Une huile végétale est faite à presque 100 % de triglycérides : trois acides gras accrochés à une molécule de glycérol. Elle ne se mélange pas à l'eau et flotte à sa surface. À la cuisson, elle s'oxyde et se dégrade peu à peu, et c'est pour cela qu'on la change.
Pourquoi ne pas la verser dans l'évier ?
Dans les égouts, les graisses se décomposent en glycérol et en acides gras libres. Une équipe de l'université d'État de Caroline du Nord, menée par Joel Ducoste, a montré en 2011 que ces acides gras, surtout les saturés, réagissent avec le calcium présent dans les canalisations. Ils forment des savons de calcium très durs. C'est une saponification, la même réaction que celle du savon fait maison.
Ces dépôts rétrécissent les canalisations et peuvent provoquer des débordements. Mêlés aux lingettes, ils forment ces énormes bouchons que les Anglais appellent « fatbergs ».
Que devient l'huile collectée ?
Une fois filtrée, elle sert surtout à fabriquer des carburants. On peut la transformer en biodiesel, en remplaçant le glycérol par du méthanol, ou en HVO, une huile végétale transformée par l'hydrogène. Une huile qui a fini sa vie en cuisine remplace ainsi une partie du gazole.
Comment faire chez soi ?
Laissez refroidir l'huile, versez-la dans une bouteille en plastique fermée, puis déposez-la au point de collecte ou à la déchetterie. Pour une poêle, essuyez d'abord le fond avec un papier absorbant avant de la laver. En France aussi, l'huile de friture se dépose en déchetterie.
Et à l'atelier ?
Nous travaillons avec des huiles et des plantes, et nous savons qu'un produit naturel ne disparaît pas tout seul. Bien finir le cycle d'une huile fait partie du respect de la matière.
Pour aller plus loin
Questions fréquentes
Depuis quand les communes espagnoles doivent-elles collecter l'huile de cuisine usagée ?
La loi 7/2022 a fixé la date limite au 31 décembre 2024 pour la collecte séparée des huiles de cuisine usagées.
Pourquoi l'huile bouche-t-elle les canalisations ?
Ses acides gras réagissent avec le calcium des canalisations et forment des savons de calcium très durs, comme l'a montré une équipe de l'université d'État de Caroline du Nord en 2011.
Que devient l'huile collectée ?
Filtrée, elle sert surtout à fabriquer du biodiesel ou de l'HVO, une huile végétale transformée par l'hydrogène, utilisés comme carburants.
Thèmes : Emballage et environnementHuiles végétales et oméga