Fraisier des bois : fiche sourcée

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Fragaria vesca L.

Résumé

Le fraisier des bois, Fragaria vesca L., est une plante vivace de la famille des Rosaceae, présente en Europe, en Amérique du Nord et en Asie ^{[1, 2]}. La liste A de la Pharmacopée française inscrit sa partie souterraine ; il est absent de la liste B ^{[3, 4]}. L'EMA a publié en 2019 une monographie de l'UE sur la feuille, au titre de l'usage traditionnel, et non sur la racine ^{[5, 6]}. Une version consolidée de 2016 de l'arrêté du 24 juin 2014 inscrit la feuille et le fruit ^[7].

Statut réglementaire

Statut énoncé en premier : les textes ne visent pas la même partie de la plante. La liste A inscrit la partie souterraine, alors que la monographie de l'EMA ne porte que sur la feuille ^{[1, 2, 3]}. Le fraisier est absent de la liste B ^[4].

Botanique

Nom accepté : Fragaria vesca L., publié dans Species Plantarum, page 494 (1753) ; famille Rosaceae ; plante vivace du biome tempéré ^{[7, 8]}. POWO liste un synonyme, Potentilla vesca (L.) Scop. ^[8].

Aire d'origine selon POWO : Amérique du Nord (Guatemala et Mexique compris), Macaronésie, Europe, Russie jusqu'en Sibérie, Asie centrale, Iran et Xinjiang. L'espèce est introduite en Amérique du Sud, en Afrique, à La Réunion, à Maurice et en Nouvelle-Zélande, entre autres ^[8].

Description d'une flore nord-américaine : herbe vivace de 5 à 30 cm avec rhizome et stolons qui s'enracinent ; feuilles alternes à trois folioles dentées (12 à 21 dents par côté) ; fleurs blanches de 15 mm au plus, à cinq pétales, en groupes de 2 à 5 ^[9].

La même source décrit le fruit comme un akène ovoïde de 1,5 mm au plus ; elle note une couleur typiquement rouge, parfois blanche à crème pour la sous-espèce vesca ^[9]. Une revue (2025) décrit des fruits allongés, rouges, très parfumés, et une multiplication végétative par stolons ^[10].

Au Kazakhstan, la floraison va de mai à juin et la fructification de juin à juillet selon cette revue ^[10].

Histoire et étymologie

L'EMA a inscrit la feuille de fraisier à son inventaire le 30 octobre 2007 et à sa liste de priorité le 9 janvier 2008 ^[2]. Le rapport d'évaluation final est daté du 20 novembre 2018 ; la monographie de l'UE et le résumé pour le public ont été publiés en 2019 ^{[2, 3]}.

Une revue de 2025 écrit que le fraisier des bois était récolté à l'état sauvage pour l'alimentation et pour des usages médicinaux dans la Russie ancienne ; la source primaire n'a pas été ouverte ^[10].

Étymologie et textes anciens datés : non renseignés à ce jour, aucune source consultée.

Usages culinaires, techniques et culturels

POWO mentionne parmi les usages de l'espèce l'alimentation ^[8]. La revue de 2025 décrit des fruits utilisés pour l'alimentation dans la Russie ancienne ^[10].

Le rapport de l'EMA décrit la substance végétale comme la feuille divisée, destinée à une tisane pour usage oral ^[3]. Autres usages culinaires et techniques : non renseignés à ce jour.

Usages médicinaux traditionnels (historique)

La liste A inscrit la partie souterraine avec le code a, usage en médecine traditionnelle européenne et d'outre-mer ^[1]. Aucune source ouverte ne documente l'usage traditionnel de cette partie souterraine ; non renseigné à ce jour.

Pour la feuille, le rapport de l'EMA cite plusieurs sources traditionnelles. Les éléments sont attribués ; ils ne sont pas établis ^[3] :

• Wichtl et Bisset (1994) : emploi de la feuille pour la diarrhée légère et pour l'élimination urinaire ^[3].
• Kosch (1939) : feuille décrite comme astringente dans la diarrhée et la jaunisse, et comme légèrement diurétique ^[3].
• Wurzer (1994) : gargarisme pour la bouche et la gorge, diurétique, diarrhée ; Podlech (1997) : traitement d'appoint de la diarrhée aiguë non spécifique ^[3].
• Usages relevés en Serbie, en Bulgarie, en Italie, en Sicile, en Espagne, au Portugal et en Pologne (données d'archives de 1948), dont toux, hypertension, goutte et affections urinaires ^[3].

Une revue de 2025 rapporte d'autres emplois attribués à des références russes, dont des infusions de fruits et de feuilles ^[10].

Composition chimique

Selon le rapport de l'EMA, la feuille contient des tanins : 5 à 11,4 % de tanins condensés dans les feuilles de F. vesca ^[3]. Des flavonoïdes et des phénols sont cités (quercétine, rutine, environ 2,2 %, acides phénoliques, quercitrine) ^[3].

Le rapport cite des ellagitanins totaux de 51 à 89 mg/g dans un extrait hydrométhanolique, et une huile essentielle de 0,46 à 0,62 % dans les feuilles séchées de deux cultivars ^[3].

Une revue de 2025 identifie l'agrimoniine comme principal ellagitanin foliaire et cite l'acide ellagique, les flavonols (quercétine, kaempférol), les flavan-3-ols et plusieurs acides phénoliques ^[10].

Fruit : la pélargonidine-3-O-glucoside est l'anthocyane dominante, et l'anthranilate de méthyle est décrit comme le principal composé d'arôme ^[10].

Racine : un extrait riche en tanins a été fermenté et a livré des procyanidines B1, B2 et B5, de la catéchine et de l'épicatéchine ^[10]. Une composition complète de la partie souterraine n'a pas été trouvée.

Formes et préparations

La monographie de l'EMA vise la feuille divisée, en tisane pour voie orale ^[3]. La Pharmacopée autrichienne (2013) définit Fragariae folium comme les feuilles séchées des quatre espèces visées, seules ou en mélange, avec au moins 3,0 % de tanins exprimés en pyrogallol ^[3].

La Pharmacopée d'État russe (XIVe édition) fixe, selon une revue, au moins 25 % de substances extractibles et 1 % de flavonoïdes totaux exprimés en rutine ^[10].

Préparations de la partie souterraine (liste A), monographie de la Pharmacopée européenne ou française : non renseignées à ce jour, aucune source officielle consultée.

État de la recherche

Classement de la preuve la plus solide à la plus faible. Les données cliniques sont absentes : le tableau rapporte l'évaluation de l'EMA et une revue de 2025.

Ce qui n'est pas établi : l'EMA écrit que l'usage bien établi ne peut pas être accepté, faute de médicament autorisé dans l'UE et de données d'efficacité ; elle ne recommande pas d'entrée sur la liste de l'UE, faute de données de génotoxicité, de cancérogénicité et de reproduction ^[3].

Évaluations officielles

EMA/HMPC. Rapport d'évaluation final du 20 novembre 2018 (EMA/HMPC/432276/2015) : l'usage traditionnel est accepté pour la feuille ; l'usage bien établi ne l'est pas ; l'évaluateur estime que la substance peut être considérée comme sûre aux doses recommandées dans les conditions de la monographie ^[3].

Documents publiés le 15 mai 2019 : monographie de l'UE, avis du HMPC, rapport d'évaluation et résumé pour le public ; un projet de révision 1 a été mis en consultation du 1er août au 31 octobre 2025, et son contenu n'a pas été lu ^[2].

Classement cité par l'EMA : Gardner et McGuffin (2013) rangent F. vesca en classe 1 (sûre) pour la sécurité et en classe A (aucune interaction cliniquement pertinente attendue) ^[3].

ANSES, EFSA, ANSM, OMS : aucun avis n'a été retrouvé ni ouvert dans cette recherche ; non vérifié à ce jour.

Sécurité

Les mises en garde ci-dessous sont celles du rapport de l'EMA pour la feuille ; elles ne concernent pas la partie souterraine, pour laquelle aucune mise en garde officielle n'a été trouvée ^[3].

• Contre-indications : situations où une réduction de l'apport de liquides est recommandée (par exemple maladie cardiaque ou rénale sévère) ; hypersensibilité à la fraise, y compris la réactivité croisée liée à l'allergie au pollen de bouleau ^[3].
• Mises en garde : assurer un apport suffisant de liquides ; consulter un professionnel de santé en cas de fièvre, de dysurie, de spasmes, de sang dans les urines ou de diarrhée récidivante ou sanglante ^[3].
• Enfants : non recommandé jusqu'à 12 ans, faute de données de sécurité ^[3].
• Grossesse et allaitement : non recommandé, la sécurité n'étant pas établie ; fertilité : aucune donnée ^[3].
• Effets indésirables : aucun rapporté pour la feuille ; l'urticaire de contact allergique est le seul effet attendu, d'après Rossoff et coll. (2002) cités par l'évaluateur ^[3].
• Surdosage : aucun cas rapporté ^[3].

Toxicité : le rapport ne contient aucune donnée de toxicité aiguë, à doses répétées, de génotoxicité, de cancérogénicité, de reproduction ou de tolérance locale ^[3]. Cancérogénicité, interdiction ou restriction ailleurs : non vérifié à ce jour.

Qualité, contaminants, falsifications

La substance végétale de la monographie regroupe les feuilles de quatre espèces (F. vesca, F. moschata, F. viridis, F. × ananassa), seules ou en mélange ^[3].

Spécifications citées : au moins 3,0 % de tanins (Pharmacopée autrichienne, en pyrogallol) ; au moins 25 % de substances extractibles et 1 % de flavonoïdes totaux (Pharmacopée russe, en rutine) ^{[3, 10]}.

Contaminants, falsifications et qualité de la partie souterraine : non renseignés à ce jour, aucune source officielle consultée.

Durabilité

POWO classe l'espèce comme vivace à large aire d'origine, de l'Europe à l'Asie et à l'Amérique du Nord ^[8]. Une revue note que le genre croît à l'état sauvage en Eurasie et en Amérique et que l'espèce pousse en lisière et en clairière de forêt ^[10].

Statut UICN, CITES, cueillette réglementée et culture pour la drogue : non renseignés à ce jour, aucune source consultée.

Plantes proches et confusions

Questions fréquentes

Glossaire

akène

Petit fruit sec à une seule graine, qui ne s'ouvre pas.

stolon

Tige rampante qui s'enracine et donne de nouveaux plants.

tanin condensé (proanthocyanidine)

Polymère de flavan-3-ols présent dans de nombreuses plantes.

ellagitanin

Tanin hydrolysable libérant de l'acide ellagique, comme l'agrimoniine.

usage traditionnel (EMA)

Statut fondé sur au moins 30 ans d'usage, dont 15 dans l'Union européenne, sans preuve clinique suffisante.

monographie de l'UE

Texte du comité des médicaments à base de plantes de l'EMA décrivant une substance végétale, ses préparations et ses conditions d'emploi.

Rosaceae

Famille botanique du rosier, du pommier et du fraisier.

Références (10)

Niveau de la source : A texte officiel ou agence · B revue à comité de lecture · C ouvrage ou base de référence · D autre.

1. AListe A des plantes médicinales utilisées traditionnellement, Pharmacopée française, ANSM, janvier 2023 (ligne « Fraisier » et légende des codes relues le 9 novembre 2026). lien · consultée le 2026-11-09
2. AEMA, page « Fragariae folium - herbal medicinal product » : statut « assessment finalised », monographie de l'UE publiée le 15/05/2019, révision 1 en projet (consultation du 01/08/2025 au 31/10/2025), liste des documents. lien · consultée le 2026-11-09
3. AEMA/HMPC, Assessment report on Fragaria vesca L., Fragaria moschata Weston, Fragaria viridis Weston and Fragaria x ananassa (Weston) Duchesne ex Rozier, folium, EMA/HMPC/432276/2015, rapport final du 20 novembre 2018. lien · consultée le 2026-11-09
4. AListe B des plantes médicinales utilisées traditionnellement en l'état ou sous forme de préparation dont les effets indésirables potentiels sont supérieurs au bénéfice thérapeutique attendu, Pharmacopée française, ANSM, janvier 2026 (aucune entrée Fragaria ni Fraisier relevée le 9 novembre 2026). lien · consultée le 2026-11-09
5. AArrêté du 24 juin 2014 établissant la liste des plantes, autres que les champignons, autorisées dans les compléments alimentaires, annexe I ; version consolidée au 15 janvier 2016, reproduction FAOLEX (la version en vigueur n'a pas pu être consultée). lien · consultée le 2026-11-09
6. AEMA, Inventory of herbal substances for assessment (mise à jour de mai 2021 selon la référence utilisée dans la bibliothèque) : entrées « Fragariae folium » (priorité élevée) et « Fragaria vesca fructus » (priorité faible) relevées ; aucune entrée pour la racine. lien · consultée le 2026-11-09
7. APlants of the World Online (Kew), résultat de recherche « Fragaria vesca » (API de recherche) : Fragaria vesca L., nom accepté, famille Rosaceae. lien · consultée le 2026-11-09
8. APlants of the World Online (Kew), Fragaria vesca L., fiche du taxon : publication Sp. Pl. : 494 (1753), plante vivace du biome tempéré, aire d'origine et d'introduction ; un synonyme (Potentilla vesca (L.) Scop.). lien · consultée le 2026-11-09
9. CGo Botany (Native Plant Trust, Framingham, Massachusetts), Fragaria vesca (woodland strawberry) : description, habitat, espèces semblables. lien · consultée le 2026-11-09
10. BAtazhanova GA, Kurmantayeva GK, Levaya YK, Ishmuratova MY, Smagulov MK, A Review of Botany, Phytochemistry, and Biological Activities of Fragaria vesca and Fragaria viridis Widespread in Kazakhstan, Plants 2025;14(13):2027. DOI 10.3390/plants14132027 (texte consulté sur mdpi.com). lien · consultée le 2026-11-09

Fiche de version

Points restant à vérifier

• Écart entre les textes : la liste A inscrit la partie souterraine, l'EMA et l'arrêté de 2014 (version de 2016) la feuille ; aucune source ouverte ne documente l'usage, la composition complète ou la sécurité de la partie souterraine.
• Arrêté du 24 juin 2014 : seule une version consolidée au 15 janvier 2016 (reproduction FAOLEX) a été lue (parties : feuille, fruit) ; vérifier la version en vigueur sur Légifrance ou auprès de la DGCCRF.
• Catalogue des nouveaux aliments, registre des allégations de santé, CITES, UICN : non consultés.
• Monographie de l'UE de 2019 et projet de révision 1 (2025) : seul le rapport d'évaluation de 2018 a été lu, pas la monographie ni le projet de révision ; vérifier si la révision modifie les mises en garde.
• Aucun avis ANSES, EFSA, ANSM ou OMS ouvert ; Thésaurus des interactions de l'ANSM non consulté.
• Les spécifications de la Pharmacopée russe et l'usage dans la Russie ancienne viennent d'une revue de 2025 ; sources primaires non ouvertes. Étymologie, textes anciens datés et flore européenne non consultés.

Voir aussi

Framboisier (feuille) · Églantier (Rosa canina) · Aigremoine · Benoîte commune