Laminaire : fiche sourcée

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Laminaria spp. (L. digitata (Hudson) J.V.Lamouroux ; L. hyperborea (Gunnerus) Foslie)

Résumé

Les laminaires sont de grandes algues brunes de la famille des Laminariaceae, fixées aux roches de l'Atlantique nord ; ce ne sont pas des plantes au sens botanique ^{[1, 2, 3]}. La liste A de la Pharmacopée française inscrit Laminaria digitata, L. hyperborea et L. cloustonii (stipe et thalle, code a) ; le genre est absent de la liste B ^{[4, 5]}. L. digitata est récoltée en Bretagne pour la production d'alginates et, en petites quantités, comme légume de mer ^[3]. L'ANSES a publié en 2018 un avis sur l'excès d'apport en iode lié aux algues, qui cite les laminaires parmi les plus riches en iode ^[6].

Statut réglementaire

Aucune restriction propre au genre n'a été relevée dans les sources ouvertes, hors les avis sur l'iode (voir blocs 12 et 13) ; cette absence de résultat ne vaut pas confirmation. Elle figure à la liste A et non à la liste B ^{[4, 5]}. Précision : ce sont des algues ; leur statut dans les denrées alimentaires relève des textes sur les algues, non du statut d'une plante au sens botanique.

Botanique

Noms valides selon WoRMS : Laminaria digitata (Hudson) J.V.Lamouroux, 1813, et Laminaria hyperborea (Gunnerus) Foslie, 1884, famille Laminariaceae, classe Phaeophyceae ^{[1, 2]}. L. cloustonii Edmondston, 1845, nom de la liste A, n'est pas un nom accepté : WoRMS le donne comme synonyme de L. hyperborea ^[9].

Selon seaweed.ie, L. digitata est une algue brun foncé atteignant 2 m, à crampon en forme de griffe, à stipe lisse et souple de section ovale, et à lame divisée en segments digités pouvant atteindre 1,5 m ^[3]. L. hyperborea a un crampon conique, un stipe rigide à surface rugueuse, de section circulaire, qui casse facilement, et une lame également digitée ^[10].

Habitat : L. digitata est très commune de la zone intertidale basse à la zone infralittorale peu profonde, sur substrat rocheux ; elle est présente du Svalbard et de l'Islande jusqu'à la Bretagne, et sur la côte atlantique d'Amérique du Nord du Groenland au cap Cod ^[3]. L. hyperborea est commune à marée basse dans les zones exposées et en zone subtidale, jusqu'à 32 m de profondeur, sur toutes les côtes de Grande-Bretagne et d'Irlande ^[10].

Le cycle de vie, la durée de vie et la teneur en iode ne sont pas décrits sur les pages consultées : non renseigné à ce jour ^{[3, 10]}.

Histoire et étymologie

Non renseigné à ce jour : aucune source historique datée consultée (herbier, traité, texte de pharmacopée ancien). Le nom « laminaire » et l'histoire de l'exploitation des algues n'ont pas été vérifiés dans une source ouverte.

Usages culinaires, techniques et culturels

Selon seaweed.ie, L. digitata est récoltée en Bretagne pour la production d'alginates et, en petites quantités, en Irlande et en France comme légume de mer ^[3].

L. hyperborea est draguée en Norvège pour une production spécialisée d'alginates ; en Écosse, des stipes rejetés à la côte ont été récoltés pour l'alginate, récolte qui semble avoir cessé ces dernières années ^[10].

L'ANSES range les laminaires parmi les algues consommées en alimentation et rapporte, en 2018, une recommandation croate de limiter le kombu (Saccharina, genre voisin) à 0,3 g par jour ^[6].

Usages médicinaux traditionnels (historique)

La liste A inscrit le stipe et le thalle avec le code a (usage en médecine traditionnelle européenne et d'outre-mer) ^[4].

Aucun texte historique daté attribuant un usage à la laminaire n'a été consulté : usages traditionnels détaillés non renseignés à ce jour.

Composition chimique

Iode : le tableau 3 de l'avis de l'ANSES (2018) donne, en µg/g de matière sèche, 1 891 à 10 415 pour L. digitata (moyenne 4 855), contre 36 à 6 396 pour Saccharina latissima (moyenne 3 407) et 1 828 à 3 140 pour S. japonica (moyenne 2 359). Selon l'avis, les laminaires sont les algues qui concentrent le plus l'iode, et ces données portent probablement sur des algues brutes ^[6].

Polysaccharides : la revue de Karuppusamy et coll. (2022) est consacrée à la laminarine, composé de réserve des algues brunes étudié surtout à partir de Laminaria ^[11]. Les pages de seaweed.ie signalent l'usage de la laminaire pour les alginates ^{[3, 10]}. La composition détaillée (alginates, fucoïdane, minéraux) n'a pas été vérifiée : non renseignée à ce jour.

Formes et préparations

Parties inscrites à la liste A : stipe et thalle ^[4]. Aucune monographie de pharmacopée (européenne ou française) n'a été consultée : spécifications de qualité non renseignées à ce jour.

Forme technique : des dilatateurs osmotiques (« laminaires ») ont été comparés à d'autres méthodes dans des essais de préparation du col utérin avant intervention chirurgicale ; ils relèvent d'un usage médical, non alimentaire ^{[11, 12]}.

État de la recherche

Ce qui n'est pas établi : aucune revue systématique d'essais sur la consommation alimentaire de laminaire n'a été trouvée dans les sources ouvertes consultées ; les données humaines relevées sont peu nombreuses et rapportées de seconde main ^[11].

Évaluations officielles

Organismes consultés pour cette fiche : ANSM, ANSES ; EMA et EFSA non consultés pour le genre.

Sécurité

L'avis de l'ANSES de 2018 indique que les algues sont déconseillées aux personnes ayant un dysfonctionnement thyroïdien, une cardiopathie, une insuffisance rénale ou un traitement par un médicament iodé ou au lithium, ainsi qu'aux femmes enceintes ou allaitantes sans avis médical, et appelle à la vigilance pour les enfants ^[6].

Repères d'apport en iode cités par l'ANSES : apport satisfaisant de 150 µg/j chez l'adulte (200 µg/j pour la femme enceinte ou allaitante) ; limite supérieure de sécurité de 600 µg/j chez l'adulte ; dose journalière maximale de 150 µg/j fixée pour les compléments alimentaires par l'arrêté du 9 mai 2006 ^[6].

L'ANSES rapporte aussi le retrait d'une boisson au soja contenant du kombu très riche en iode ^[6]. Mises en garde de l'EMA/HMPC : non vérifié à ce jour.

Qualité, contaminants, falsifications

La teneur en iode varie fortement d'un lot à l'autre (de 1 891 à 10 415 µg/g pour L. digitata), d'où la recommandation de l'ANSES de déterminer et d'indiquer la teneur des produits transformés ^[6].

Confusions : seaweed.ie distingue L. digitata (stipe lisse, souple, ovale, qui ne casse pas facilement) de L. hyperborea (stipe rugueux, circulaire, qui casse) et de Saccharina latissima (lame non divisée) ^{[3, 10]}. Les listes réglementaires nomment des espèces distinctes ^[7].

Contaminants (métaux lourds, arsenic), falsifications : non renseignés à ce jour dans les sources consultées.

Durabilité

Récolte : L. digitata en Bretagne pour les alginates ; L. hyperborea draguée en Norvège ^{[3, 10]}. Statut de conservation (UICN), CITES, quotas de récolte et gestion des stocks : non renseignés à ce jour, aucune source officielle consultée.

Plantes proches et confusions

Questions fréquentes

Glossaire

stipe

Partie dressée, semblable à une tige, qui porte la lame chez une algue brune.

thalle

Corps d'une algue, sans racines, tiges ni feuilles vraies.

lame

Partie aplatie du thalle, ici divisée en segments digités.

crampon

Organe qui fixe l'algue à son support rocheux.

Phaeophyceae

Classe des algues brunes.

alginates

Polysaccharides extraits d'algues brunes, utilisés comme épaississants.

intertidal

Zone de la côte découverte à marée basse.

CSHPF

Conseil supérieur d'hygiène publique de France, ancienne instance consultative citée par l'ANSES.

Références (12)

Niveau de la source : A texte officiel ou agence · B revue à comité de lecture · C ouvrage ou base de référence · D autre.

1. AWorld Register of Marine Species (WoRMS), Laminaria digitata (Hudson) J.V.Lamouroux, 1813 : nom accepté, AphiaID 145724, Laminariaceae, Laminariales, Phaeophyceae (API publique, 9 novembre 2026). lien · consultée le 2026-11-09
2. AWorld Register of Marine Species (WoRMS), Laminaria hyperborea (Gunnerus) Foslie, 1884 : nom accepté, AphiaID 145725, Laminariaceae (API publique, 9 novembre 2026). lien · consultée le 2026-11-09
3. Cseaweed.ie (M.D. Guiry et P. Kuipers), fiche « Laminaria digitata », page sans date. lien · consultée le 2026-11-09
4. AListe A des plantes médicinales utilisées traditionnellement, Pharmacopée française, ANSM, janvier 2023 (page 21, lignes « Laminaire », « Larme de Job », « Laurier commun / Laurier sauce » et légende des codes relues le 9 novembre 2026). lien · consultée le 2026-11-09
5. AListe B des plantes médicinales utilisées traditionnellement en l'état ou sous forme de préparation dont les effets indésirables potentiels sont supérieurs au bénéfice thérapeutique attendu, Pharmacopée française, ANSM, janvier 2026 (aucune entrée Laminaria, Coix ni Laurus nobilis ; seuls figurent le laurier rose et le laurier-cerise, autres espèces). lien · consultée le 2026-11-09
6. AANSES, Avis relatif au risque d'excès d'apport en iode lié à la consommation d'algues dans les denrées alimentaires, saisine n° 2017-SA-0086, Maisons-Alfort, 25 juin 2018 (texte ouvert le 9 novembre 2026 ; tableau 3 et sections 3.5 à 5 lues par extraction automatique). lien · consultée le 2026-11-09
7. AArrêté du 24 juin 2014 établissant la liste des plantes, autres que les champignons, autorisées dans les compléments alimentaires et les conditions de leur emploi, annexe I, version consolidée au 15 janvier 2016 (reproduction FAOLEX ; version en vigueur non consultée). lien · consultée le 2026-11-09
8. APréface de la liste des plantes médicinales, Pharmacopée française, ANSM : les listes A et B reposent sur l'analyse de données bibliographiques ; ce ne sont pas des autorisations de mise sur le marché. lien · consultée le 2026-11-09
9. AWorld Register of Marine Species (WoRMS), Laminaria cloustonii Edmondston, 1845, AphiaID 496430 : nom non accepté, nom valide Laminaria hyperborea (API publique, 9 novembre 2026). lien · consultée le 2026-11-09
10. Cseaweed.ie (M.D. Guiry et P. Kuipers), fiche « Laminaria hyperborea », page sans date. lien · consultée le 2026-11-09
11. BKaruppusamy S, Rajauria G, Fitzpatrick S, Lyons H, McMahon H, Curtin J, Tiwari BK, O'Donnell C, Biological properties and health-promoting functions of laminarin: a comprehensive review of preclinical and clinical studies, Marine Drugs 2022;20(12):772. DOI 10.3390/md20120772 (texte consulté par extraction automatique ; tableaux incomplets). lien · consultée le 2026-11-09
12. BNewmann SJ, Dalve-Endres A, Diedrich JT, Steinauer JE, Meckstroth K, Drey EA, Cervical preparation for second trimester dilation and evacuation, Cochrane Database of Systematic Reviews 2010, Issue 8, CD007310. DOI 10.1002/14651858.CD007310.pub2 (résumé consulté). lien · consultée le 2026-11-09

Fiche de version

Points restant à vérifier

• Arrêté du 24 juin 2014 : version en vigueur non lue (version consolidée de 2016 seule consultée).
• Catalogue des nouveaux aliments, registre des allégations et page EMA : non ouverts.
• Composition détaillée (alginates, fucoïdane, minéraux), contaminants (cadmium, arsenic), cycle de vie : sources officielles non consultées.
• Histoire de l'usage et conservation (UICN, quotas de récolte) : non renseignés.
• Revue de Karuppusamy et coll. lue par extraction automatique : les deux essais cités sont à confirmer sur le texte original.

Voir aussi

Fucus (varechs) · Ascophyllum · Carragaheen (mousse d'Irlande) · Agar-agar