Muscadier aromatique (muscade, macis) : fiche sourcée

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Myristica fragrans Houtt.

Résumé

Le muscadier aromatique, Myristica fragrans Houtt., est un arbre de la famille des Myristicaceae dont l'aire d'origine, selon POWO, est le Maluku (îles Banda) ^[1]. Sa graine, la muscade, et l'arille rouge qui l'entoure, le macis, servent d'épices ^[2]. La liste A de la Pharmacopée française l'inscrit avec le code a (médecine traditionnelle européenne et d'outre-mer) ; la plante est absente de la liste B ^{[3, 4]}. L'arrêté du 24 juin 2014, dans sa version consolidée de 2016, la liste avec la mention « l'huile essentielle de cette plante est interdite » ^[5].

Statut réglementaire

Statut énoncé en premier : la version consolidée de 2016 de l'arrêté du 24 juin 2014 (compléments alimentaires) indique que l'huile essentielle de la plante est interdite ; la version en vigueur n'a pas été lue ^[5].

Botanique

Nom accepté par POWO : Myristica fragrans Houtt., publié dans Natuurlijke Historie 2(3) : 333 (1774) ; arbre du biome tropical humide ^[1]. La page de POWO ne liste aucun synonyme ; elle cite des spécimens d'herbier sous les noms Myristica moschata (Inde) et Myristica philippinensis (Madagascar) ^[1]. La famille Myristicaceae est celle de la liste A et de l'arrêté de 2014 ^{[3, 5]}.

Aire d'origine selon POWO : Maluku (îles Banda). Introduite dans 16 territoires : îles Andaman, Assam, Bangladesh, Chine du Centre-Sud et du Sud-Est, Comores, îles du golfe de Guinée, Java, Laos, Maurice, Philippines, La Réunion, Samoa, Taïwan, Thaïlande, Vietnam ^[1].

Une revue de 2022 décrit un arbre toujours vert dont la graine porte un arille rouge extérieur, le macis, et un noyau brun intérieur, la muscade ; elle cite aussi la culture à la Grenade, en Inde, au Sri Lanka, à Maurice, en Afrique du Sud et aux États-Unis ^[2].

Histoire et étymologie

Histoire du commerce et de la diffusion de l'épice, étymologie : non renseigné à ce jour, aucune source consultée. Les seules données historiques établies ici sont l'aire d'origine (îles Banda) et la liste des territoires d'introduction rapportées par POWO ^[1].

Usages culinaires, techniques et culturels

La muscade et le macis sont employés comme épices ^[2]. La liste A signale par un grisé les noms d'usage alimentaire ou condimentaire possible ; l'outil de lecture n'a pas permis de confirmer le grisé de cette ligne ^[3]. Recettes, usages industriels et usages techniques : non renseigné à ce jour.

Usages médicinaux traditionnels (historique)

Usages médicinaux traditionnels : non renseigné à ce jour, aucun texte traditionnel consulté. La liste A rattache l'inscription au code a, usage en médecine traditionnelle européenne et d'outre-mer, sans détail ^[3].

Composition chimique

Rendement en huile essentielle rapporté par une revue de 2022 : graine 0,3 à 12,5 %, macis 8,1 à 10,3 %, noyau 6,2 à 7,6 %, feuille 0,7 à 3,2 %, selon l'origine et la méthode d'extraction ^[2].

Les tirets signalent un composé non listé pour l'échantillon dans la revue ^[2]. L'arrêté de 2014 (version de 2016) désigne le méthyleugénol, le safrole, l'élémicine et la myristicine comme substances à surveiller ^[5]. Beurre de muscade et composition de l'huile fixe : non renseigné à ce jour.

Formes et préparations

Formes et préparations : non renseigné à ce jour. Aucune monographie de pharmacopée n'a été ouverte. Les formes décrites dans la revue de 2022 sont l'huile essentielle, obtenue le plus souvent par hydrodistillation ^[2].

État de la recherche

Classement de la preuve de la plus solide à la plus faible. Seuls les résumés ou textes de revues et d'une série de cas ont été ouverts ; les essais et études originales n'ont pas été lus.

Ce qui n'est pas établi : aucune revue systématique ni essai randomisé sur la muscade n'a été trouvé dans les pages consultées ; les auteurs de la revue de 2022 notent l'absence d'essai clinique chez l'humain et demandent des travaux sur la toxicité, la biodisponibilité et la pharmacocinétique ^[2].

Évaluations officielles

Évaluations officielles : non renseigné à ce jour. Aucune monographie de l'EMA/HMPC, aucun avis de l'ANSES ou de l'OMS n'a pu être ouvert pour la graine ou l'arille. Une recherche en ligne a fait apparaître un avis de l'EFSA de 2023 sur l'huile essentielle de muscade en alimentation animale ; son texte n'a pas pu être ouvert et il n'est pas utilisé ici.

Sécurité

Parties toxiques : la colonne correspondante de la liste A est vide pour cette entrée ^[3]. L'arrêté de 2014 (version de 2016) interdit l'huile essentielle de la plante dans les compléments alimentaires ^[5].

Effets rapportés dans la littérature (textes non officiels) : une revue de 2022 relie l'ingestion de myristicine à des vomissements, des troubles digestifs, de la fatigue, des effets cardiovasculaires et une baisse de la pression artérielle, et note que ces effets sont peu suivis dans la littérature ^[2]. La revue de 2023 cite 32 expositions intentionnelles ou non, chez des enfants et adolescents, enregistrées par le centre antipoison de l'Illinois de 2001 à 2011, ainsi que rétention urinaire, tremblements et convulsions en cas de surdosage ^[6]. Chez le rat, des doses d'alcaloïdes de 4 g/kg ou plus ont été associées à un comportement anormal, non celles de 3 g/kg ou moins ^[6].

Dans la série d'Erfurt, une prise d'environ 14 à 21 g de poudre (280 à 420 mg/kg) a donné une myristicinémie de 2 µg/mL huit heures après ^[7].

Grossesse, allaitement, enfants, maladies du foie, chirurgie : aucun texte officiel consulté, non renseigné à ce jour.

Qualité, contaminants, falsifications

Qualité, contaminants, falsifications et confusions : non renseigné à ce jour, aucune source officielle consultée. Les teneurs en composés surveillés varient fortement selon l'origine d'après la revue de 2022 (voir bloc 9) ^[2].

Durabilité

POWO ne donne aucune catégorie de conservation pour l'espèce ; CITES et UICN n'ont pas été consultés : non vérifié à ce jour ^[1]. Données de culture : non renseigné à ce jour, hors la liste des pays de culture citée par la revue de 2022 ^[2].

Plantes proches et confusions

Questions fréquentes

Glossaire

arille

Enveloppe charnue qui entoure certaines graines ; chez le muscadier, elle donne le macis.

macis

Arille séché du muscadier.

muscade

Noyau de la graine du muscadier, employé comme épice.

myristicine

Composé aromatique (phénylpropène) présent dans l'huile essentielle de muscade.

hydrodistillation

Extraction d'une huile essentielle par entraînement à la vapeur d'eau.

Myristicaceae

Famille d'arbres tropicaux à laquelle appartient le muscadier.

Références (7)

Niveau de la source : A texte officiel ou agence · B revue à comité de lecture · C ouvrage ou base de référence · D autre.

1. APlants of the World Online (Kew), Myristica fragrans Houtt. : nom accepté, première publication Nat. Hist. 2(3) : 333 (1774), aire d'origine, aire d'introduction, absence de synonyme et de catégorie de conservation sur la page. lien · consultée le 2026-11-09
2. BAshokkumar K, Simal-Gandara J, Murugan M, Dhanya MK, Pandian A, Nutmeg (Myristica fragrans Houtt.) essential oil: a review on its composition, biological, and pharmacological activities, Phytotherapy Research 2022;36(7):2839-2851. DOI 10.1002/ptr.7491, PMID 35567294 (texte intégral ouvert sur PMC). lien · consultée le 2026-11-09
3. AListe A des plantes médicinales utilisées traditionnellement, Pharmacopée française, ANSM, janvier 2023 (ligne « Muscadier aromatique », page 23 selon l'outil de lecture ; légende des codes et des noms grisés). lien · consultée le 2026-11-09
4. AListe B des plantes médicinales utilisées traditionnellement en l'état ou sous forme de préparation dont les effets indésirables potentiels sont supérieurs au bénéfice thérapeutique attendu, Pharmacopée française, ANSM, janvier 2026 (aucune entrée Myristica ni muscade). lien · consultée le 2026-11-09
5. AArrêté du 24 juin 2014 établissant la liste des plantes, autres que les champignons, autorisées dans les compléments alimentaires et les conditions de leur emploi, annexe I, version consolidée au 15 janvier 2016 (NOR ERNC1406332A), reproduction FAOLEX ; la version en vigueur n'a pas été lue. lien · consultée le 2026-11-09
6. BElfia HY, Susilo S, An update on the pharmacology, phytochemistry, and toxicity of Myristica fragrans Houtt. as a source of treatment: a scoping review, Journal of Applied Pharmaceutical Science 2023;13(10):92-106. DOI 10.7324/japs.2023.137812 (résumé consulté ; texte intégral non ouvert). lien · consultée le 2026-11-09
7. BStein U, Greyer H, Hentschel H, Nutmeg (myristicin) poisoning - report on a fatal case and a series of cases recorded by a poison information centre, Forensic Science International 2001;118(1):87-90. DOI 10.1016/S0379-0738(00)00369-8 (résumé consulté ; texte intégral non ouvert). lien · consultée le 2026-11-09

Fiche de version

Points restant à vérifier

• Arrêté du 24 juin 2014 : seule une version consolidée au 15 janvier 2016 a été lue ; la mention « huile essentielle interdite » et la version en vigueur restent à vérifier.
• Avis EFSA de 2023 sur l'huile essentielle de muscade (alimentation animale) repéré par recherche mais non ouvert ; monographie ou inventaire EMA, catalogue des nouveaux aliments, registre des allégations, CITES/UICN, ANSES : non ouverts.
• Mises en garde officielles (enfants, grossesse, interactions) non consultées ; la toxicité repose sur des revues et une série de cas, pas sur un texte d'agence.
• Histoire, étymologie, usages culinaires détaillés, composition de l'huile fixe, qualité et falsifications : non renseignés.
• Le grisé de la liste A (usage alimentaire possible) n'a pas pu être confirmé pour cette ligne.

Voir aussi

Cardamome · Giroflier (clou de girofle) · Cannelier de Ceylan · Carvi