Miel coupé au sirop : ce que change la nouvelle étiquette européenne

Qu'est-ce qu'un vrai miel ?

Pour la directive 2001/110/CE, le miel est fabriqué par l'abeille Apis mellifera à partir du nectar des fleurs ou de sécrétions de plantes. On n'y ajoute rien. Ses critères sont précis : pour un miel de fleurs, au moins 60 g de fructose et de glucose pour 100 g, en général au plus 5 g de saccharose et pas plus de 20 % d'eau.

Pourquoi parle-t-on de faux miel en Italie ?

L'émission Report de la Rai a diffusé le 31 mai 2026 une enquête intitulée « Quando il miele non è miele ». Mi manda Rai Tre en avait déjà parlé en 2025 ; Il Salvagente et la presse professionnelle ont suivi. Leur constat : un miel peut être allongé avec des sirops de sucre bon marché, puis vendu comme un miel ordinaire.

Que dit l'enquête européenne ?

Entre novembre 2021 et février 2022, l'action européenne « From the Hives » a prélevé 320 lots de miel importé aux frontières de l'UE. 147, soit 46 %, étaient soupçonnés de ne pas respecter la directive. Lors de l'action précédente, en 2015-2017, c'était au moins 14 %.

Pourquoi est-ce si difficile à détecter ?

C'est une affaire de botanique. Le maïs et la canne à sucre fixent le carbone d'une manière particulière, dite en C4. Leur sucre porte une signature d'isotopes du carbone que les laboratoires savent repérer depuis longtemps.

Les fraudeurs l'ont compris. Selon la Commission, la méthode classique n'a pas repéré les lots suspects, ce qui laisse penser que d'autres sirops, de riz, de blé ou de betterave, ont pris le relais. Ces plantes fixent le carbone comme les fleurs butinées par les abeilles, en C3, et leur sirop passe plus facilement inaperçu. Il faut alors croiser plusieurs analyses.

Qu'est-ce qui change sur l'étiquette ?

La directive (UE) 2024/1438, dite « petit-déjeuner », s'applique depuis le 14 juin 2026. Pour un mélange de miels, l'étiquette doit donner les pays d'origine, du plus important au moins important, avec leur pourcentage. L'Italie l'a transposée avec quelques souplesses : quand le mélange compte plus de quatre pays et que les quatre premiers dépassent ensemble 60 %, seuls ces quatre portent un pourcentage. Les produits étiquetés avant cette date peuvent être vendus jusqu'à épuisement des stocks.

Comment bien choisir son miel ?

Lisez l'origine : un pays précis renseigne mieux qu'une mention vague. Un prix très bas pour un miel de qualité doit vous alerter. Et n'hésitez pas à acheter directement à un apiculteur près de chez vous.