La spiruline et la chlorelle sont des micro-algues cultivées ; d'autres algues sont récoltées en mer. Une fois séchées, elles sont proposées en poudre, en comprimés ou en gélules.
Ce thème parle de leur origine et de leur culture, du séchage, de la mise en forme et des contrôles de qualité qu'on peut attendre de ces produits : métaux lourds, iode pour les algues marines, pureté de la culture. Il explique aussi comment comparer deux produits d'après leur étiquette.
Pour la botanique et les références de chaque algue, les entrées renvoient vers les fiches sourcées de notre bibliothèque, comme celle de la spiruline.
Spiruline : des Aztèques aux serres allemandes
En Allemagne, des agriculteurs se lancent dans la culture de la spiruline, et la presse s'en fait l'écho. Ce « nouvel » aliment est pourtant très ancien : les Aztèques en faisaient déjà des galettes. Voici son histoire, du lac Texcoco aux tunnels du Münsterland.